Le 7 migliori erbe da asciugare

Nulla è paragonabile alle erbe fresche, ma non sono sempre disponibili. Se questo è il caso, non c'è niente di più conveniente di avere alcune erbe secche a portata di mano, soprattutto se sono state essiccate fresche dal proprio giardino.

Conservazione e utilizzo di erbe essiccate

• Hai diverse opzioni, per asciugare le erbe . Manterrai il massimo del gusto se asciughi all'aria o usi un disidratatore. L'asciugatura a microonde è conveniente, ma può degradare il sapore di molte erbe.
• In qualunque modo li asciughi, assicurati che le tue erbe siano completamente asciutte, prima di conservarle. È una buona idea controllare periodicamente le erbe per assicurarsi che non vi siano segni di condensa. Se vedi delle gocce d'acqua, lascia che le erbe secchino più tempo e si assicuri di smaltire quelle che hanno iniziato a modellare.
• Le tue erbe essiccate conserveranno il massimo sapore conservandole in un contenitore a tenuta d'aria, in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. In realtà, l'oscurità totale è la cosa migliore.
• Lascia le erbe intere, finché non sei pronto per usarle. Conservano più dei loro oli quando sono conservati intatti. Sbriciolandoli in qualunque piatto tu stia facendo, rilascerai questi oli quando ne avrai bisogno.
• Le erbe essiccate sono più concentrate delle erbe fresche. Con le erbe secche, inizia usando solo 1/4 come si usano le erbe fresche. L'aroma sarà variabile e aumenterai sempre la quantità.
• Non dimenticare di etichettare le tue erbe quando le conservi. Molti sembrano molto simili e alcuni hanno anche profumi simili.

Non tutte le erbe conservano il loro sapore una volta essiccate. Le erbe delicate, come basilico , borragine , erba cipollina , coriandolo e prezzemolo , perdono molto del loro pugno una volta essiccate. Il congelamento potrebbe essere una scelta migliore con queste erbe.

Tuttavia alcune erbe sono appese sia al loro profumo che a un buon sapore, una volta essiccate. L'aroma varierà di anno in anno e giardino in giardino, ma le seguenti erbe possono essere costantemente contate per la consegna.

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  Baia

  Una delle cose migliori di avere un piccolo albero di alloro è che le foglie praticamente si asciugano da sole, mentre invecchiano e si preparano a cadere. Le foglie di alloro iniziano con un aroma e gusto simile al mentolo, ma se le fai sobbollire abbastanza a lungo, si addolciscono in una nota posteriore di tannino che fa la sua magia nei piatti come fa un goccio di noce moscata - non riesci a capire cosa è, ma rende il piatto migliore. Tuttavia, come la noce moscata, troppa cosa buona può rovinare un piatto.

• 02 del 07

  aneto

  Dill è una di quelle piante che continuano a dare. Le foglie sono aromatiche e sapide. I fiori attirano gli insetti benefici . I semi sono deliziosi da soli e seminano da soli, fornendo più piante. Le foglie strette di Dill sono facili da asciugare e un po 'difficili da lavorare. Prova ad asciugarli in un sacchetto di carta.

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  Lavanda

  Se qualche erba trattiene il suo aroma quando è secca, è lavanda. Sono i fiori che mangiamo o beviamo. Anche secchi, sono piuttosto pungenti, quindi assicurati di romperli in singole cime, prima di usarli. La lavanda è abbastanza versatile da essere utilizzata in piatti salati, come il filetto di maiale, e abbastanza dolce da valorizzare i dessert. Alcuni favoriti popolari includono il biscotto di pasta frolla della lavanda e la vodka della lavanda. Un fascio di lavanda dovrebbe asciugare all'aria entro un paio di settimane.

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  Melissa

  Ci sono un sacco di erbe profumate al limone là fuori e la melissa è spesso considerata una relazione povera, probabilmente perché è un coltivatore così eccessivamente entusiasta. Può mancare il sapore di limone verbena o citronella, ma si asciuga molto meglio degli altri due e mantiene un vero sapore di limone. Raccogli prima che fiorisca, per la massima concentrazione di oli e sapore migliore. La melissa secca si asciuga meglio in un disidratatore o all'aria.

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  Origano

  L'origano è una delle erbe essiccate più popolari per cucinare. Dove sarebbe la salsa di pomodoro senza di essa? L'origano secco ha davvero un sapore migliore di quando è fresco. L'essiccazione concentra il profumo mentre riduce la qualità amara e calda dell'origano fresco. Questa è una delle erbe più facili da asciugare. Basta tagliare i gambi, appenderli fino a secco e quindi scorrere le dita lungo i gambi per sbriciolare le foglie nei piatti.

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  Rosmarino

  Il rosmarino essiccato non è necessariamente migliore di fresco, ma ha i suoi vantaggi. Come la baia, il rosmarino sembra addolcirsi quando viene essiccato. Perde un po 'dell'irresistibile profumo di pino, ma perde anche la sua consistenza flessibile e diventa fragile e dura come gli aghi di pino. È meglio macinare il rosmarino essiccato, per evitare quella consistenza sgradevole. Per asciugarlo, tutto ciò che devi fare è rimuovere un rametto dalla pianta e lasciarlo riposare per un paio di giorni. Ricorda, anche essiccato, hai solo bisogno di una piccola quantità per aromatizzare gli alimenti. Vai facile, puoi sempre aggiungerne altro.

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  Timo

  Il sapore di timo diventa molto più delicato una volta essiccato ed è l'erba rara che userai in grandi quantità essiccate, che fresche. Tuttavia, come l'origano, è estremamente facile da asciugare sul gambo. Lascia i gambi intatti, quando li conservi, e fai scorrere le dita lungo il gambo per sbriciolare le foglie, quando sei pronto ad aggiungerlo alla tua cottura. Questo aiuta il timo a conservare i suoi oli e molto il suo aroma e sapore. L'asciugatura all'aria funziona bene con il timo.