Conserva le erbe fresche imparando come congelarle correttamente

Molti orticoltori asciugano o congelano le erbe del loro orto in modo che possano godere delle loro erbe fresche anche dopo l'alta stagione. Le erbe essiccate sono un mezzo facile ed efficace per conservare le erbe fresche, ma le erbe con un alto contenuto d'acqua sembrano marcire o ammuffirsi prima che si secchino. Per conservare le erbe con molta acqua nelle loro foglie, come basilico , erba cipollina , melissa , menta e dragoncello, il congelamento fresco è un'opzione migliore.

Le erbe diventeranno flosce nel processo, ma i loro oli essenziali saranno conservati e il loro sapore sarà intatto.

Quando le erbe congelate possono mantenere il loro sapore fresco per diversi mesi. A differenza delle erbe essiccate, dove il sapore diventa più concentrato durante l'essiccazione, le erbe congelate possono essere utilizzate nella stessa proporzione delle erbe fresche.

2 modi semplici e veloci per congelare le erbe

Metodo 1 - Congelamento delle foglie individuali:

1. Raccogli sempre le foglie più fresche e più sane. Il sapore delle erbe è più intenso al mattino quando le piante sono ancora ben idratate. Evitare l'uso di foglie secche o masticate e le foglie più vecchie nella parte inferiore della pianta.
2. Scuotere ogni terreno aggrappato alle foglie e lavare le foglie se necessario. Quindi asciugare con carta da cucina. Perché stai congelando le foglie, averle assolutamente asciutte non è essenziale, ma troppa acqua in eccesso formerà cristalli di ghiaccio.
3. Stendere le singole foglie su un piccolo vassoio o una teglia. Il congelamento delle foglie piatte e individualmente impedirà loro di congelarsi insieme in un mattone. Se non riesci a trovare spazio nel tuo congelatore per un grande vassoio di biscotti, li fai in piccoli lotti o usa piatti e li impilli uno sopra l'altro. Questo è solo un passaggio temporaneo. Per tutto l'inverno non occuperanno molto spazio nel tuo congelatore.

1. Coprire e posizionare il vassoio di foglie nel congelatore. Puoi usare la pellicola trasparente, la carta cerata o qualsiasi altra cosa tu abbia a portata di mano. Il coperchio serve a mantenere pulite le foglie e ad evitare che cadano dal vassoio se si muove.
2. Quando le foglie sono congelate, rimuoverle dal vassoio, metterle in contenitori ermetici e tornare al congelatore. Una volta congelati singolarmente, le foglie non si fondono insieme, quindi non è più necessario tenerle distese.

1. Assicurati di etichettare ogni contenitore. Le erbe possono sembrare molto simili nel congelatore.

Metodo 2 - Congelare le foglie come cubetti di ghiaccio:

1. Raccogli solo le foglie più fresche e più sane. Come accennato in precedenza, evita di usare foglie che sono passate in primo piano. Il declino nel sapore delle foglie più vecchie o in declino non vale lo sforzo di congelarli.
2. Scuotere eventuali terreni aderenti e lavare, se necessario, quindi asciugare con carta da cucina. Dal momento che hai intenzione di congelare le erbe nell'acqua, l'unica ragione per accarezzarle è per evitare che facciano un casino sul bancone.
3. Puoi congelare le foglie intere o tagliarle in anticipo. Una volta che sono congelati e scongelati, sono troppo pastosi da tagliare facilmente. Stuff 2 - 3 foglie individuali o un cucchiaio di erbe tritate in vaschette di ghiaccio. Va bene essere un po 'agitati con loro. Questo rilascia solo i loro oli, che si congelano insieme ai cubetti di ghiaccio.
4. Riempi il vassoio a metà con acqua. Assicurati che le foglie siano nell'acqua, meglio che puoi. Tendono a fluttuare, ma lo aggiusteremo con il prossimo passo. Posizionare il vassoio mezzo pieno nel freezer.
5. Una volta che i cubetti di ghiaccio sono praticamente congelati, riempire ogni cubetto di ghiaccio con acqua. Le foglie non saranno più in grado di galleggiare e dovrebbero essere completamente circondate dall'acqua. Ora riponi il vassoio nel congelatore per congelarlo.

1. Una volta che i cubetti di ghiaccio sono congelati, è possibile rimuoverli dal vassoio e conservare in sacchetti con chiusura a zip. Non dimenticare di etichettarli. Sembrano ancora più simili ai cubetti di ghiaccio di quanto facessero le foglie congelate.
2. Quando sei pronto per usare le tue erbe, getta semplicemente l'intero cubetto di ghiaccio nel tuo stufato o piatto preferito.

Per salvare erbe come origano e timo, impara come asciugare e conservare le altre erbe del giardino .