Come asciugare e conservare le erbe

Mentre le erbe del tuo giardino sono migliori se usate appena raccolte, c'è sempre più di quanto puoi usare in una stagione. Le erbe essiccate ad aria non sono solo il modo più semplice e meno costoso per asciugare le erbe fresche, ma questo lento processo di essiccazione può anche aiutare a trattenere gli oli essenziali delle erbe, in modo che non perdano tutto il loro sapore.

L'essiccazione all'aria funziona meglio con erbe che non hanno un alto contenuto di umidità, come la baia , l' aneto , la maggiorana, l' origano , il rosmarino , l' estate salata e il timo .

Per mantenere il miglior sapore di queste erbe, dovrai lasciarle asciugare naturalmente o usare un disidratatore alimentare. Un forno a microonde o un forno in esaurimento può sembrare una comoda scorciatoia, ma usarli solo come ultima risorsa. Le microonde effettivamente cuociono le erbe in una certa misura, diminuendo il contenuto di olio e il sapore.

Se vuoi conservare le erbe con foglie succulente o un alto contenuto di umidità, come basilico , erba cipollina, menta e dragoncello puoi provare ad asciugarle con un disidratatore, ma per la migliore conservazione del sapore, considera di congelarle . È facile da fare e più veloce dell'essiccazione.

Raccogliendo le tue erbe per l'essiccazione

• Per il gusto più pieno, raccogli le erbe prima che fioriscano. Se hai raccolto rami per tutta la stagione, le tue piante probabilmente non avranno mai la possibilità di fiorire. Tuttavia, verso la fine dell'estate, anche le erbe che non sono fiorite inizieranno a diminuire con il tempo che si raffredda. Questo è un buon momento per iniziare la raccolta e l'essiccazione delle tue erbe.

• Taglia i rami a metà mattina. Lascia asciugare la rugiada del mattino dalle foglie, ma scegli le piante prima che appassiscano nel sole pomeridiano.
• Non tagliare l'intera pianta, a meno che non si preveda di sostituirla. Non devi mai rimuovere più di circa 1/3 dei rami di piante contemporaneamente.

Come asciugare le erbe fresche

1. Taglia i rami sani dalle tue piante di erba.

1. Rimuovere eventuali foglie secche o ammalate. Le foglie ingiallite e le foglie macchiate dalla malattia non valgono la pena di asciugare. Il loro sapore è già diminuito dallo stress della stagione.
2. Agitare delicatamente per rimuovere eventuali insetti. Ci sono sempre autostoppisti e dal momento che non dovrai lavare a fondo i gambi, vuoi liberartene il più possibile.
3. Se hai raccolto le tue erbe mentre le piante sono secche, dovresti essere in grado di scrollarti di dosso qualsiasi terreno in eccesso. Se necessario, sciacquare con acqua fredda e asciugare con carta assorbente. Appenderli o posizionarli dove otterranno molta circolazione d'aria, in modo che possano asciugarsi rapidamente. Le erbe bagnate si modellano e marciscono.
4. Rimuovere le foglie inferiori lungo il pollice in basso o giù di lì dello stelo. Puoi usare queste foglie fresche o asciugarle separatamente.
5. Bundle 4 - 6 steli uniti e legati come un mazzo. Puoi usare una corda o un elastico. I pacchi si restringono quando si asciugano e l'elastico si allenta, quindi controllare periodicamente che il fascio non scivoli. Fai dei fagottini se stai cercando di asciugare le erbe con un alto contenuto di acqua, in modo da ottenere il flusso d'aria e non marcire.
6. Perforare o tagliare diversi fori in un sacchetto di carta. Etichetta il sacchetto con il nome dell'erba che stai asciugando.
7. Metti il ​​mazzo di erbe capovolto nella busta. Puoi includere le foglie perse rimosse dal pollice in basso dei gambi, se lo desideri.

1. Raccogli le estremità del sacchetto attorno al fascio e legalo chiuso. Assicurati che le erbe non siano affollate all'interno della borsa.
2. Appendi la borsa a testa in giù in una stanza calda e ariosa.
3. Controlla circa due settimane per vedere come stanno andando le cose. Continua a controllare settimanalmente fino a quando le tue erbe sono asciutte e pronte per essere conservate.

Conservare le erbe secche

1. Conserva le tue erbe essiccate in contenitori ermetici. i piccoli barattoli conservi funzionano bene. Lo faranno anche i sacchetti di plastica con cerniera.
2. Assicurati di etichettare e datare i contenitori.
3. Le tue erbe manterranno più sapore se conserverai le foglie intere e le schiacci quando sarai pronto per usarle.
4. Eliminare le erbe secche che mostrano il minimo segno di muffa.
5. Collocare i contenitori in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare.
6. Le erbe secche vengono utilizzate al meglio entro un anno. Man mano che le tue erbe perdono il loro colore, perdono anche il loro sapore.
7. Utilizzare circa 1 cucchiaino di foglie secche sbriciolate al posto di un cucchiaio di erbe fresche.