Come scegliere Pumpkins to Carve o Pumpkins for Cooking

Se pensi che le zucche siano solo per la decorazione e la torta di zucca esce da una lattina, probabilmente non hai mai saputo che meraviglia crescere e raccogliere le tue zucche . Tutte le zucche non sono create uguali e più grandi non sono necessariamente migliori. Anche se è più facile che mai coltivare alcune di quelle zucche giganti entrate in competizione, una zucca da 800 libbre non è pratica per intagliare e basta pensare alla torta lasciata!

C'è molta varietà nelle zucche. Vale la pena di considerare quello che userete per la vostra zucca per cucinare o per scolpire quando andate a fare shopping per uno. La scelta tra intagliare le zucche e cucinare le zucche è in realtà molto pratica. Quando scegli una zucca da intaglio, stai cercando una bella forma e una zucca che durerà diversi giorni, una volta scolpita. La scelta di una zucca da cucina è tutta incentrata sul gusto e la consistenza.

Qualunque sia il tipo di zucca che stai cercando, ci sono alcune linee guida di base.

1. Per prima cosa, la zucca dovrebbe essere completamente matura quando viene raccolta, in modo che sia abbastanza dura per la conservazione a breve termine.
2. Mai raccogliere o trasportare una zucca dal suo gambo. Non è una maniglia. Lo stelo può staccarsi molto facilmente, lasciando la zucca con una ferita aperta che invita l'infezione e marcisce.
3. Controlla bene la zucca per punti morbidi e lividi scuri. Una volta che una zucca inizia a marcire, va in discesa piuttosto rapidamente. Il più piccolo nick è sufficiente per far entrare l'infezione. Non dimenticare di guardare il fondo della zucca, dove è stato appoggiato sul terreno freddo e umido.

Quando raccogliere

• Le zucche sono pronte per la raccolta quando le viti iniziano a seccarsi e le zucche cambiano il colore previsto, che sia arancione, bianco o un qualche tipo di combinazione. Non vuoi prendere la tua zucca troppo presto, perché smetterà di cambiare colore una volta tagliata.
• Assicurati che la pelle si sia indurita a sufficienza in modo che premendola con le unghie non si rompa.

• Le zucche possono essere lasciate sul campo, anche dopo che le viti sono appassite. Tuttavia non lasciarli fuori se ci si aspetta un duro gelo o se si tratta di creature affamate.

Scegliere una zucca per intagliare

• Puoi ritagliare qualsiasi tipo di zucca, zucca o zucca . Una buona zucca da intaglio dovrebbe essere soda e sana. Idealmente ne vuoi uno con un guscio abbastanza duro per proteggerlo, ma ti permette comunque di ottenere un coltello. Le zucche con gusci esterni che sembrano duri come un pezzo di legno sono molto difficili e pericolose da tagliare.
• Tocca delicatamente la zucca e ascolta un suono leggermente vuoto. Sollevare la zucca ti darà anche una buona idea di quanto sia denso. Più pesante è la zucca, più grosse sono le pareti. Pareti spesse bloccano la luce della candela e i dettagli di intaglio andranno persi. Se il peggio peggiora, puoi radere i muri dall'interno.
• Le varietà alte e di forma allungata tendono ad essere più rigide all'interno, rendendo difficile la realizzazione di tagli precisi.
• La forma è all'altezza dei tuoi gusti, ma prova a vedere se la tua zucca ha una buona base equilibrata su cui sedersi, in modo che non si ribalti quando provi a visualizzarla.
• Non sconto del tutto le zucche più piccole. Sono fantastici per i bambini da scolpire e da usare come decorazioni. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' e il bianco 'Baby Boo' sono tutti affascinanti.

• Zucche bianche, come "Lumina", danno uno sguardo spettrale alla tua lanterna Jack-o'-lantern. Possono anche essere verniciati più facilmente delle zucche arancioni e la maggior parte produce anche ottime zucche da cucina.

Mantenere una zucca intagliata fresca

Il tuo jack-o'-lantern inizierà ad asciugare e avvizzire non appena viene tagliato ed esposto all'aria. Se hai bisogno di scolpire la tua zucca qualche giorno prima di visualizzarla, prova questi suggerimenti per mantenerla fresca più a lungo:

• Tenerlo in un luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta.
• Spruzzalo con un anti-traspirante, come Wilt-Pruf.
• Disegna l'intera zucca con un asciugamano umido.
• Proteggilo dagli animali che potrebbero essere tentati di prendere un boccone.
• Non lasciarlo all'aperto se c'è una minaccia di gelo.

Le zucche per intagliare sono rigorosamente per spettacolo. Se stai per usare le tue zucche per cucinare e cuocere, vuoi le zucche più dolci che riesci a trovare. Anche una consistenza morbida e cremosa è importante. E avere un guscio esterno sulla tua zucca che non richiede uno strumento di potere da rimuovere è un bel vantaggio.

Suggerimenti per la raccolta di una grande zucca per mangiare

• Le varietà più piccole sono preferite per cucinare. Hanno una polpa più densa con una consistenza morbida e un maggiore contenuto di zucchero. Le zucche di cottura di solito pesano tra i 4 e gli 8 chili.

• I gusci di zucca diventano opachi man mano che invecchiano, ma la carne deve rimanere intatta e può anche diventare più dolce. Non rifuggire da una zucca noiosa a meno che non sia anche contusa o imperfetta.
• Molte varietà di cucina ti aiutano a trovarle con nomi come "Zucchero a Zucchero Piccolo" o "Zucca a torta New England".
• Oltre alle tradizionali zucche a torta, ci sono diverse nuove varietà allevate appositamente per cucinare. Alcune belle e recenti introduzioni includono: "Baby Pam", "Autumn Gold" e "Ghost Rider". Anche la zucca bianca 'Lumina' sta rapidamente diventando una delle preferite. Anche se il suo guscio esterno è bianco spettrale, la carne è ancora arancione brillante.
• Puoi anche usare la zucca invernale come sostituto per cucinare le zucche. Questi tendono ad essere le specie correlate, Cucurbita maxima , (le zucche sono C. pepo ), che ha un guscio più duro e si conserva più a lungo. La zucca butternut, in particolare, si presenta in molte vecchie ricette come alternativa. La maggior parte della zucca in scatola commerciale è in realtà un tipo di zucca di Cima , come "Dickinson Field".

• Le zucche a collo di maiale, a volte chiamate zucche del collo, sono lunghe e curve con una estremità a bulbo. La loro pelle liscia e abbronzata è più facile da pelare rispetto ad altre zucche e la polpa arancione è saporita e senza fili.
• La zucca Cenerentola o Fiaba, 'Rouge Vif D'Etampes', è deliziosa, ma molto difficile da gusci. Sembra bello però e dal momento che è un massimo di C. , dura per mesi.

• Anche se puoi arrostire e mangiare i semi di qualsiasi zucca, "Kakai" è una zucca arancione e nera proveniente dall'Australia, con il tipo di semi che vengono studiati per la loro capacità di promuovere la salute della prostata. Sono anche deliziosi.

Le zucche sono più di una stranezza di Halloween ed è un peccato non usarle più in cucina. Forse queste ricette ti indurranno a crescere e a mangiare più zucche.

• Pancakes di zucca
• Cheesecake alla zucca e praline
• Bisque ai funghi di zucca
• Salsa di zucca su pasta