I collari sono un membro della famiglia delle Brassicaceae . Sono cresciuti per le loro foglie, che sono cotte, molto simili a cavoli. Questo verde da cucina è spesso associato alla cucina degli Stati Uniti del Sud e le piante favoriscono i climi più caldi. Sono nativi del Mediterraneo orientale e dell'Asia minore, ma le piante sono facilmente coltivabili nella maggior parte dei climi.
Come nel caso dei cavoli, i cavoli sono cavoli senza testa. In effetti, i cavoli e il cavolo sono stati spesso considerati lo stesso ortaggio.
Geneticamente non sono molto diversi, ma allevare e coltivare nel corso degli anni ha prodotto piante con diverse consistenze e sapori. Le foglie di collard hanno una forma ampia, ovale, venature molto distinte e una consistenza liscia, quasi cerosa, che ha bisogno di più cottura rispetto a cavolo e le coltri tendono ad avere un sapore più forte e talvolta più amaro.
Le verdure di cottura sono alcune delle verdure più nutrienti che si possono mangiare e le verdure verdi, in particolare, sono piene di vitamine A, C e K, fibre solubili, calcio, acido folico, manganese e triptofano - e meno di 50 calorie per porzione. Mangiare i tuoi colli aiuta anche ad abbassare il colesterolo cattivo.
- Foglie: foglie di collard sono lisce e quasi cerose, con venature pronunciate. Possono essere abbastanza grandi e luminosi fino a verde scuro. Gli steli sono molto fibrosi e resistenti.
- Fiori: fedele alla famiglia delle crucifere, i fiori di collard hanno quattro petali gialli a forma di croce. Sono commestibili e hanno un sapore dolce, simile al cavolo.
Nome latino
Brassica oleracea L. subsp. acephala
Nome comune
Collards, Collard Greens, Tree Cabbage
Zone di durezza
I collard possono sopravvivere da circa USDA Hardiness Zones 6 in su, ma sono solo biennali .
Esposizione
Pieno sole all'ombra parziale.
Dimensione matura
La dimensione delle tue piante dipenderà dalla varietà che stai coltivando, dalla frequenza con cui raccogli e dalle condizioni di crescita.
Le piante mature raggiungono generalmente da 20 a 36 in. (H) x 24 - 36 in. (W)
Giorni di raccolta
La maggior parte delle varietà è pronta per la raccolta in 55 - 75 giorni. Puoi raccogliere le foglie secondo necessità o tagliare l'intera pianta. Se tagliate l'intera pianta mentre è ancora giovane, la corona deve essere rigirata per almeno 1 raccolto supplementare.
Varietà di colli consigliati
I colletti sono spesso raggruppati per 2 caratteristiche di crescita, quelli che sono a foglia larga e quelli che formano una testa libera. Le varietà tradizionali, come "Vates" e "Georgia", formano piante aperte e libere. Alcuni dei nuovi ibridi, come "Morris Heading", crescono rapidamente e si incurvano su se stessi, formando una testa libera e una pianta più compatta. Le varietà di prua sciolte sono buone scelte se si desidera raccogliere l'intera pianta in una sola volta. Se vuoi una scorta costante di foglie, opterei per una varietà a foglie larghe.
- 'Champion' - Un ibrido 'Vates'. Le foglie simili a cavoli si conservano bene. Per i giardini più piccoli. (60 giorni)
- 'Flash' - Piante piccole, ma coltivatori molto vigorosi. Foglie lisce e dolci. (55 giorni)
- 'Georgia' - Grandi piante con foglie tenere e cerose. Calore tollerante e lento a bullone. (75 giorni)
- 'Green Glaze' - Foglie lucide, verde scuro che sono meno spesso danneggiate dai bruchi. (75 giorni)
- 'Vates' - Pianta compatta con foglie molto lisce. (75 giorni)
Utilizzando Collard Greens
I verdi di cavolo sono molto versatili. Puoi provare il metodo tradizionale di bollirli, ma mi piace lasciarli con una certa sostanza e vaporizzare leggermente, saltare o brasare la mia.
Foglie di raccolta mentre sono lisce e sode. Le foglie giovani e tenere saranno le meno amare. Puoi conservarli in umidi asciugamani di carta per circa 3 - 4 giorni, ma più a lungo vengono conservati, più diventano amari. Meglio raccogliere quando necessario.
C'è un buon ragionamento dietro la frase "mess o 'verdi". Un chilo di foglie crude produce circa 1/2 tazza di verdure cotte.
Ricette Collard
- Collari stile sud
- Collard Greens crudo con lo zenzero
- Saut e ed Collards and Kale
- Brasato stile Collares Cajun
Suggerimenti per la coltivazione di Collard Greens
Suolo: i collard presentano meno problemi con il clubroot se li si pianta in un pH del terreno leggermente acido con un pH del terreno compreso tra 6,0 e 6,5.
Dal momento che stai coltivando i collards per le foglie, vorrai un terreno ricco, con molta materia organica .
Piantare: puoi iniziare le piante di collard da seme o trapianto. Possono gestire un clima fresco primaverile. Inizia le sementi all'aperto, circa 2 settimane prima dell'ultima data del gelo primaverile o inizia la semina al chiuso , 4-6 settimane prima e piantando le piantine intorno alla tua ultima data di gelo. Per un raccolto autunnale in climi freddi, piantare in piena estate, circa 6-8 settimane prima della prima data di brina autunnale. Con la protezione, puoi raccogliere i verdi di cavolo in inverno.
Nelle zone di resistenza USDA 8 e superiori, otterrai il tuo raccolto più gustoso piantando in autunno e raccogliendo tutto l'inverno. Il clima fresco addolcisce la maggior parte delle verdure di cottura e i verdi di cavolo non fanno eccezione.
Seminare semi da 1/4 a 1/2 di profondità. I collari sono grandi, piante aperte. Puoi distanziarli di 18 - 24 pollici l'uno dall'altro o piantarli più fitti e sottili e mangiare le giovani piante, fino a raggiungere la distanza desiderata.
Manutenzione
Mantenere le piante ben annaffiate e raccolte regolarmente, per tenerle fuori nuove foglie.
Abito laterale con letame compostato o un fertilizzante a lenta cessione ogni 4-6 settimane per mantenere le piante in crescita, attraverso raccolti ripetuti.
Il pacciame manterrà il terreno umido e le foglie pulite.
I verdi del cavolo possono prendere una leggera brina, ma perderai le tue piante se le temperature rimangono sotto lo zero per lunghi periodi. Per continuare a raccogliere in zone fredde, proteggere i tuoi cavoli verdi con qualche tipo di telaio o telaio freddo. I collari sono biennali, quindi le piante dovranno essere svernate se pensate di salvare i semi.
Parassiti e problemi di Collard Greens
I collari sono affetti dalle stesse malattie e parassiti degli altri membri della famiglia dei cavoli, sebbene le loro foglie dure offrano una certa protezione.
Insetti parassiti State alla ricerca di afidi, cavoli capperi, vermi cavoli, larve di radice di cavolo, scarafaggi di pulci e persino lumache .
Le malattie da tenere d'occhio includono; blackleg, marciume nero, giallo clubroot e cavolo.
Le malattie tendono ad accumularsi nel terreno, quindi non piantare i cavoli nello stesso punto ogni anno.
Ruota tutte le verdure crucifere e se hai problemi di malattia o di parassiti, non lasciarli in piedi durante l'inverno.