Cosa significa "sbollentare" in giardino?
Potresti avere familiarità con il risciacquo in cucina, il che significa rendere gli ortaggi teneri cuocendoli brevemente in acqua bollente e poi fermare il processo di cottura immergendoli in acqua ghiacciata.
Nel giardino, sbianchiamo per fermare il processo di fotosintesi, che mantiene anche le piante tenere e dolci. Per fare questo, dobbiamo coprire una parte o tutta la pianta in modo che non entri la luce del sole.
Senza la produzione di clorofilla, i gambi e le foglie diventeranno molto pallidi e non svilupperanno il sapore pungente e la consistenza più dura che ci si aspetterebbe in una pianta matura.
Quali piante vegetali dovresti sbollentare?
Il sedano è l'esempio perfetto. Il tenero e succoso sedano coltivato commercialmente a cui siamo abituati, è imbiancato. Se lo fai crescere a casa senza sbiancarti, sarai sorpreso di quanto sia più forte il sapore. Potresti preferire il gusto forte, ma se stai cercando qualcosa per abbinare quello a cui sei abituato, prova a sbollentare.
Altre verdure da provare:
- Asparagi - Ecco come ottengono i costosi "asparagi bianchi".
- Cavolo e cavolfiore - Cavolfiore e cavolo possono essere sbollentati coprendo le teste con le foglie esterne.
- Cicoria - L'indivia belga è una cicoria che viene coltivata spesso al chiuso, al buio.
- Porri - Per ottenere il massimo bianco tenero, la maggior parte dei porri vengono sbollentati man mano che crescono.
Lattuga - Lo sbiancamento consente al verde, alla lattuga di mantenere un cuore dolce e tenero. Molte teste si auto-imbiancheranno.
Metodi di sbollentamento
Esistono molti modi intelligenti per sbucciare le verdure. Lascia che la tua creatività e praticità siano la tua guida.
- Terreno di avvizzimento : un modo tradizionale per sbollire porri è quello di terreno collinare intorno alle piante come crescono. Puoi usare una zappa o una pala e accumulare periodicamente terreno attorno alla base della pianta. Alcuni giardinieri amano iniziare scavando una trincea e lasciando il terreno dalla fossa lungo il lato di essa. Piantate sul fondo della trincea e gradualmente riempite la fossa con il terreno, mentre i porri crescono. L'unico inconveniente di questo metodo è che i porri si riempiono di terra grintosa e hanno bisogno di una buona pulizia prima di mangiare.
- Schede : questo è uno dei metodi di sbiancamento più semplici, se cresci in file. Avrai bisogno di almeno 2 schede lunghe 1 x 4. Quando le piante sono alte circa 6 - 8 pollici, appoggi le tavole su entrambi i lati delle piante. Le piante saranno ancora in grado di espandersi e crescere, tra le tavole. Tieni d'occhio lumache e chiocciole che amano nascondersi sotto le assi umide, nel giardino.
- Pentole e altri contenitori : questo metodo è rapido e semplice, se si hanno solo poche piante da sbollentare. È possibile utilizzare qualsiasi scatola o cartone grande abbastanza da contenere la pianta a dimensione matura. Rimuovere la parte superiore e inferiore del contenitore e farlo scivolare sulla pianta mentre è ancora giovane. La pianta crescerà sopra il contenitore, sfiorando e bloccando la luce del sole.
- Crescere nel buio : se stai coltivando piante in casa, puoi semplicemente farle crescere in una zona buia. Questo non è pratico nella maggior parte delle situazioni, ma questo metodo è spesso usato per scottare l'indivia e gli asparagi bianchi.
Non hai mai bisogno di sbollentare le verdure. Non c'è nulla di pericoloso nel mangiare una di queste verdure dopo che sono state esposte alla luce. È solo un'opzione, per ottenere un sapore e una consistenza che non si presenterebbero naturalmente in giardino.