Il termine anodizzato significa che un materiale, come l'alluminio nelle pentole, è stato sottoposto a un processo elettrolitico, in cui è stata controllata l'ossidazione naturale. Ciò comporta l'immersione dell'alluminio in un bagno chimico e l'applicazione di una corrente elettrica ad esso, causando la produzione di ossido dalla ruggine risultante sull'alluminio. Questo strato di ossido indurisce l'alluminio e lo rende resistente alla corrosione.
L'anodizzazione dura è un'estensione del processo che utilizza una tensione più elevata e una temperatura più bassa, il che si traduce in un rivestimento di pentole ancora più duro e resistente.
Utilizzo di pentole anodizzate rigide
L'alluminio anodizzato ha molte applicazioni per prodotti di consumo e materiali da costruzione industriale. Poiché il colore può essere applicato all'ossido a causa della sua natura porosa, questo materiale resistente, resistente alla corrosione e salino e leggero viene anche utilizzato nella produzione di apparecchiature elettroniche. Si presume che le pentole o i bakeware anodizzati duramente abbiano una superficie di cottura molto più duratura rispetto ad altre finiture antiaderenti.
Ad esempio, questo tipo di attrezzatura da cucina viene utilizzato nel set da 11 pezzi di Hard Anodized Cookware di Cuisinart, in cui la struttura in alluminio migliora le prestazioni con un riscaldamento uniforme e rapido. L'anodizzazione dura di questo rivestimento in alluminio conferisce resistenza e una finitura antiaderente per facilità d'uso e pulizia. Inoltre, il processo anodizzato mantiene il peso della padella confortevole.
Vantaggi e svantaggi
Mentre è bello avere una padella antiaderente che ti permetta di usare qualsiasi tipo di utensile da cucina, il tuo cibo molto probabilmente si attaccherà alla sua superficie rendendone difficile la pulizia. Si consiglia di utilizzare questo tipo di pentole per liquidi e alimenti mobili. Tuttavia, se è necessario pulirlo, è possibile utilizzare un normale sapone per i piatti o una spazzola per rimuovere delicatamente i detriti.
I prodotti per la pulizia duri e i materiali in lana d'acciaio dovrebbero essere completamente evitati
Come conservare pentole anodizzate
Anche se le pentole da cucina anodizzate hanno una finitura più resistente, devono essere conservate correttamente per evitare graffi sulla finitura o ammaccature nelle padelle. Esistono vari modi per conservare gli utensili da cucina, tra cui l'uso di una cremagliera, la designazione di uno spazio dell'armadio o l'uso di rack per vetrini all'interno dell'armadio.
L'alluminio trattato in modo speciale è doppio rispetto all'acciaio inossidabile. Mentre è possibile impilare più pezzi uno sopra l'altro, non si vuole metterlo sopra o all'interno di altri vasi e padelle (di marche diverse), poiché la superficie dura può danneggiarli.
Rischi per la salute
Ci sono preoccupazioni che ci siano alcuni potenziali rischi per la salute cucinando con alluminio anodizzato. Anche se è meno probabile che si corrompa nel cibo, le persone sono spesso a disagio nell'usarlo, a causa del fatto che alcune preoccupazioni sono dannose. Tuttavia, non c'è nessuna ricerca scientifica conclusiva che suggerisca che sia pericoloso. Le pentole in alluminio anodizzato di qualità sono perfette per cucinare. Tuttavia, pentole e padelle comuni in alluminio (o con graffi) possono consentire ai liquidi acidi come la salsa di pomodoro di reagire con il metallo, permettendoti di consumarlo.
Secondo Andrew Weil, MD, gli esseri umani consumano meno di 50 mg al giorno e assorbono meno dell'1% di alluminio ingerito.