Le pentole antiaderenti e i bakeware possono produrre risultati di qualità da chef se si impiegano tempo e sforzi per utilizzarli e prendersene cura adeguatamente. Mentre dovresti sempre verificare con il produttore del tuo prodotto per consigli specifici, ecco alcune regole generali per le massime prestazioni dalle tue pentole antiaderenti.
Cottura e cottura
Prima di usare le pentole nuove per la prima volta, lavarle con acqua calda e sapone, risciacquare bene e asciugarle accuratamente con un panno morbido di cotone o di lino.
Per garantire prestazioni antiaderenti sin dall'inizio, è stata una pratica standard quella di "stagionare" o "condizionare" la padella ricoprendo leggermente la superficie con qualsiasi tipo di olio da cucina, cuocendolo e pulendolo con cura; tuttavia, almeno un produttore, Calphalon, dice che questo condimento di una volta non è necessario per pentole antiaderenti.
Le pentole antiaderenti funzionano meglio a temperature leggermente inferiori rispetto alle pentole standard; la sperimentazione ti aiuterà a trovare le impostazioni perfette. Calphalon consiglia quello che chiama il "test del burro": riscalda la padella a medio-alto, e quando il suo bordo si sente caldo al tatto, aggiungi una noce di burro. Se bolle, il calore è giusto. Se rosola rapidamente e brucia, pulire la padella e riprovare a un'impostazione di calore più bassa.
Il più grande vantaggio di pentole antiaderenti è che non ha bisogno di burro o olio per rilasciare il cibo in modo pulito, ma è possibile aggiungere grassi per gusto e consistenza. È la pentola perfetta per chi osserva il loro peso o i livelli di colesterolo o chi segue un menu salutare.
Sul mercato sono disponibili spray per cucinare senza grassi perfetti per l'uso con pentole antiaderenti; assicurano un facile rilascio - anche con uova fritte - e non aggiungono grassi o calorie al cibo.
Probabilmente la regola più importante con pentole antiaderenti è di non usare mai utensili di metallo sulle superfici antiaderenti; possono danneggiare il rivestimento in una frazione di secondo.
Optare invece per materiali come legno, nylon, plastica, gomma o silicone, o utilizzare utensili rivestiti appositamente progettati per superfici antiaderenti. Non tagliare mai il cibo che stai cucinando con un coltello; è un modo sicuro per danneggiare la superficie e invalidare la garanzia.
Inoltre, non usare una padella antiaderente sotto la griglia o cuocere a temperature superiori a 450 gradi Fahrenheit. Il calore intenso danneggerà la finitura.
Pulizia e cura
Mantieni pulite le pentole antiaderenti per prestazioni costanti e di qualità. Qualsiasi residuo di cibo o grasso rimasto cuocerà in superficie e carbonizzerà, provocando l'adesione del cibo. Quel residuo cucito è difficile da vedere e ancora più difficile da rimuovere, quindi lavarlo accuratamente e accuratamente ogni volta.
È essenziale lasciare che le pentole si raffreddino completamente prima di lavarle; immergere una padella calda in acqua più fredda potrebbe deformare e rovinarla permanentemente. Anche se si è tentati di caricare le padelle nella lavastoviglie, resistere alla praticità e lavare sempre a mano le pentole antiaderenti con acqua calda e sapone usando solo un detersivo per piatti fatto per il lavaggio delle mani. Il calore elevato di una lavastoviglie domestica standard non solo può rovinare le superfici antiaderenti ma anche invalidare la garanzia. Fare attenzione a non utilizzare detergenti aggressivi come candeggina, detergenti abrasivi o altri prodotti chimici su superfici antiaderenti.
Anche se è meglio maneggiare pentole e padelle come se fossero fragili, puoi spazzare via pasticci ostinati con un po 'di olio di gomito e una salvietta, una spugna, uno scrubber di nylon o una spugna avvolta in rete di nylon come un cuscinetto Dobie. Per evitare il rischio di residui e la conseguente carbonizzazione, è una buona abitudine lavare ogni pezzo due volte per assicurarsi che ogni traccia di cibo e olio o burro venga rimossa. È importante non usare mai abrasivi come lana d'acciaio, spazzole rigide o spugne abrasive, che graffiano la superficie e rovinano le vostre pentole. Assicurati di risciacquare accuratamente e asciugare ogni pezzo completamente.
Infine, un'attenta conservazione è importante per la durata e le prestazioni delle pentole antiaderenti. La maggior parte dei produttori consiglia di riporre le pentole su una griglia appesa con molto spazio tra gli articoli. Non hai un appendiabiti?
Conserva in modo sicuro le tue pentole in un armadio sovrapponendo un panno morbido, come una coperta o un canovaccio, tra ogni pentola e padella per proteggere la superficie antiaderente dal contatto con il metallo nudo, che può graffiarlo o danneggiarlo.
Sia che tu stia investendo in un set di pentole di alta qualità o che acquisti una pentola a prezzi vantaggiosi, puoi prolungare notevolmente la durata della tua pentola antiaderente con un uso attento, una pulizia meticolosa e uno stoccaggio consapevole.
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