Una volta scoperto il pesto all'aglio di aglio, sarai agganciato. È una delle poche cose che tutta la famiglia ama e la preferiranno su un semplice pesto al basilico. Ha un sapore migliore e non brunisce come il basilico. Congelare una tonnellata di esso o metterlo in piccoli barattoli di vetro. In questo modo, se ti dimentichi di portarlo fuori al mattino, puoi scongelarlo velocemente mettendolo vicino alla grande pentola di riscaldamento dell'acqua per la pasta o direttamente sul coperchio piatto.
Gli scapi d'aglio sono un gambo lungo e ricurvo che cresce dall'aglio dal collo duro . Di solito li tagli in primavera, dopo che si sono arricciati così l'energia della pianta può arrivare a produrre più grandi teste d'aglio.
Gli ingredienti elencati sono approssimativi e devono essere modificati a piacere.
Cosa ti serve
- Da 10 a 12 grandi scapi d'aglio (con la lampadina rimossa, tagliata in pezzi da 1/2 pollice)
- 1/2 tazza di pinoli (o noci)
- 1/4 - 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 a 1 tazza
- olio d'oliva (buona qualità)
- Parmigiano da 1/2 a 1 tazza (grattugiato)
- Opzionale: 1 tazza di foglie di basilico (asciutto, leggermente confezionato)
Come farlo
- Aggiungere le gocce di aglio, basilico e sale nella grande ciotola di un robot da cucina.
- Inizia la lavorazione, aggiungendo lentamente l'olio.
- Interrompere la lavorazione e raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma.
- Una volta ottenuta una pasta liscia, aggiungere parmigiano e processare fino a completa miscelazione.
- Interrompere l'elaborazione e aggiungere tutti i dadi.
- Processore di impulsi fino a quando i dadi vengono tritati grossolanamente e completamente miscelati. Ciò conferisce al pesto una consistenza eccezionale.
Suggerimenti per l'archiviazione:
- Usando un contenitore ermetico, metti il pesto e copri con uno strato sottile di olio d'oliva prima di chiudere il coperchio. Resterà refrigerato per una settimana o due.
- Pesto di scape all'aglio in cucchiaini di ghiaccio. Quando i cubetti sono congelati, rimuoverli e trasferirli in una busta di plastica.
Suggerimenti di servizio:
- Grigliate la salsiccia, il pollo o il pesce e servite con pasta e aglio al pesto.
- Spalmare la ricotta fresca su una baguette tostata e coprire con il pesto di scape all'aglio.
- Utilizzare il pesto di scape all'aglio su sandwich invece di mayo.
- Aggiungi i cubetti di pesto scape congelati alle zuppe, ai sughi per pasta o agli spezzatini per un gusto ricco e ricco.
- Aggiungere l'olio d'oliva per ridurre il pesto e irrorare con pomodori e mozzarella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 580 |
| Totalmente grasso | 54 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 33 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 317 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 11 g |