I fagiolini lunghi sono all'altezza del loro nome, spesso crescono fino a 3 piedi di lunghezza, anche se di solito vengono mangiati prima che raggiungano la loro dimensione matura. Potresti conoscerli con il loro altro nome comune, asparago. Nonostante questo nome comune, i fagioli lunghi non hanno niente a che fare con gli asparagi.
I fagioli lunghi sono molto popolari nelle cucine cinese e asiatica. Sono più strettamente legati ai cowpeas ( Vigna unguiculata ) rispetto ai fagiolini ( Phaseolus vulgaris ).
Il sapore è meno astringente dei fagiolini.
I fagioli lunghi hanno un sapore asiatico, ma crescono abbastanza bene nella maggior parte dei climi. Le lunghe viti impongono copiose quantità di deliziosi fagioli pendenti simili a funi per tutta l'estate e continuano a produrre fino a quando il tempo diventa freddo.
- Foglie : foglie verde brillante sono composte, con tre foglioline a forma di cuore.
- Fiori e baccelli : i fiori e i baccelli risultanti di solito si formano in coppie unite. I fiori sembrano come ti aspetteresti da un legume ( papilionaceo ) con 5 petali, il più grande in cima. Le dimensioni e il colore varieranno con varietà, bianco, rosa o lavanda.
Nome botanico
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
Nomi comuni
I fagioli lunghi vanno sotto molti nomi. Le verdure asiatiche hanno la tendenza ad essere nominate sia per la loro descrizione (ravanello nero) che per l'area in cui vengono coltivate. Qualunque cosa siano etichettate, le conoscerai quando le vedrai. Alcuni nomi comuni che potresti trovare chiamati includono:
- Fagioli asparagi
- Fagioli cinesi
- Pea Bean
- Fagioli di serpente
- Yard Long Beans
Zone di durezza
I fagioli lunghi vengono coltivati come annuali , quindi non viene data una valutazione di zona di resistenza.
Esposizione solare
I fagioli lunghi hanno bisogno di pieno sole , per fare bene. Crescono alti prima di piantare fiori e hanno bisogno di un lungo periodo caldo all'inizio della stagione di crescita.
Non sorprenderti se non decollano finché la temperatura non si riscalda e rimane lì. Smetteranno di crescere mentre il tempo si raffredda in autunno.
Giorni di raccolta
Possono essere necessari 2 - 3 mesi dalla semina per i fagioli lunghi in giardino per iniziare a fiorire, ma una volta che i fagioli si sono formati, non ci vuole molto per loro per iniziare a crescere più a lungo. I fagioli perdono la loro densa e croccantezza quando i fagioli si riempiono, quindi raccolgono mentre sono ancora sodi, di solito tra 8 e 12 pollici di lunghezza e più sottili di una matita.
Una volta che iniziano a produrre, potrebbe essere necessario raccogliere quasi ogni giorno, per mantenere le piante produttive. I fagioli manterranno diversi giorni in frigorifero. I baccelli tendono a crescere in coppia, il che rende la raccolta un po 'più facile.
Utilizzando Yard Long Beans
È possibile utilizzare i fagioli di asparagi in modo intercambiabile con i fagiolini, ma essi brillano davvero nelle fritture in cui conferiscono al piatto un sapore misterioso. Sono i fagioli tradizionalmente usati per il piatto di fagiolini cinesi offerto in molti menu di ristoranti cinesi in America. Sono anche comunemente cotti con cagliata di fagioli fermentati.
- Fagioli lunghi con salsa di fagioli di Szechuan
- Manzo con fagioli lunghi
Le migliori varietà di asparagi / fagioli lunghi a crescere
- Liana - Una varietà neutrale per il giorno che inizia a produrre all'inizio della stagione. È anche consigliato come coltura autunnale nei climi caldi. (70 giorni)
- Purple Podded - Buono per le stagioni calde. Mantiene la maggior parte del suo colore quando saltato in padella. (90 giorni)
- Red Noodle - Simile al viola, ma più saporito con una consistenza più croccante. (95 giorni)
- Stickless Wonder Un'insolita varietà nana. Le viti crescono fino a circa 30 pollici di altezza e non hanno bisogno di trellising. Le piante iniziano a fiorire precocemente (40 giorni) ma, come molti fagiolini, non hanno una stagione lunga quanto le varietà più alte. (54 giorni)
- Yard Long (seme bianco, seme nero, seme rosso, extra lungo) - Spesso troverai solo pacchetti di semi etichettati come fagioli lunghi, ma ci sono sottili differenze tra le varietà. Qualunque delle varietà verdi sarebbe un buon posto per iniziare a sperimentare. (90 giorni)
Suggerimenti per far crescere i fagioli lunghi
Suolo: I fagioli lunghi non sono eccessivamente pignolosi sul pH del terreno , ma fanno meglio in un terreno con un pH compreso tra 6,0 e 7,5.
I legumi lunghi sono veri legumi, quindi un terreno leggermente ricco di sostanza organica è il migliore. Troppo azoto produrrà più foglie che fagioli.
Semina diretta dopo che tutto il pericolo di gelo è passato e il terreno è lavorabile . Se sei preoccupato di non avere una stagione abbastanza lunga per farli maturare, puoi riscaldare il terreno coprendolo con della plastica nera, alcune settimane prima della tua ultima data di gelo. Semina i semi lunghi di fagioli lunghi circa 1 pollice in profondità distanziati di circa 6 pollici l'uno dall'altro. Nelle zone calde, è possibile alternare l'impianto 2-3 volte, a intervalli di 2 settimane, e anche piantare una coltura in tarda estate o autunno.
I fagioli lunghi hanno viti molto lunghe, spesso alte 8-12 piedi. Ad eccezione delle varietà nane e arbustive, dovrai dar loro un alto sostegno o farle crescere lungo un recinto. Metti il tuo traliccio o altro supporto nel terreno al momento della semina. Se riesci a raggiungerlo, un teepee di 7 piedi è una buona dimensione per i fagioli su cui arrampicarsi. Non fare i poli più grandi di 2 pollici di circonferenza, in modo che le viti possano afferrarli.
Prendersi cura di piante di fagiolo lungo Yard
Aiuta le giovani piantine a trovare il loro traliccio. Con un po 'di addestramento iniziale, i fagioli lunghi saranno presto in grado di afferrare e arrampicarsi da soli.
Oltre a mantenere i fagioli raccolti, la manutenzione più grande è mantenere le piante innaffiate. Mentre i fagioli lunghi sono abbastanza resistenti alla siccità, gli incantesimi asciutti prolungati rendono i baccelli duri e non crescono quanto dovrebbero.
Parassiti e problemi di fagioli asparagi
I fagiolini lunghi non sono soggetti a danni da coleotteri come fagiolini. Sono i piccoli parassiti, spesso inosservati, che devi prestare attenzione, come afidi e tripidi (soprattutto all'inizio della stagione).
Sfortunatamente, i teneri germogli e le foglie sono attraenti per cervi, conigli, marmotte e altri piccoli animali.