Goditi il dolce sapore di questa erba simile a un origano
La maggiorana è un'erba fantastica da conoscere. Cresce bene sia all'interno che all'esterno, anche se non è resistente come le altre erbe culinarie. La maggiorana, tuttavia, costituisce un'aggiunta fantastica per un orto in cucina.
È leggermente più dolce dell'origano, a cui è collegato. Le due erbe possono essere utilizzate in modo intercambiabile nelle ricette alimentari. In effetti, le erbe sono così simili da essere spesso confuse l'una per l'altra e possono anche essere chiamate "origano greco".
Cos'è la maggiorana?
La maggiorana è un'erba ricca e dolce, che viene spesso usata come sostituto dell'origano. Ha foglie e gambi teneri e cresce bene praticamente ovunque. Originario del Mediterraneo, è una pianta a bassa crescita che crea una bella copertura del terreno.
- Nome latino: Origanum majorana
- Nome comune: maggiorana dolce, origano greco *
- USDA Hardiness Zone: una pianta molto tenera. A volte si dice che sia resistente alla zona 8, ma molti giardinieri in questa zona non hanno avuto molta fortuna. È meglio assumere e trattare la maggiorana come annuale.
- Esposizione: da pieno a parziale sole. Ottimo per un giardino di davanzali
* Il nome "origano greco" viene lanciato e viene spesso utilizzato in modo improprio. Mentre alcune persone chiamano origano greco di origano dolce, è anche usato per descrivere la varietà più comune di origano , in particolare l' Origanum vulgare hirtum . Non confondere più la questione, ma la varietà vulgare di origano è talvolta chiamata "maggiorana selvatica".
Coltivazione e raccolta maggiorana
La maggiorana cresce lentamente, quindi spesso è meglio iniziare con le piccole piante del vivaio. Godono di un terreno ben drenante e una quantità normale di fertilizzante. La maggiorana preferisce che il terreno sia leggermente asciutto, quindi assicurati di non esagerare con le tue piante.
Dalla metà alla tarda estate, le tue piante dovrebbero essere abbastanza forti da essere divise e collocate in un contenitore da portare dentro prima dei primi colpi di brina.
Se si desidera salvare l'intera pianta della maggiorana, scavarla e lavorarla all'inizio dell'autunno.
Come con la maggior parte delle erbe culinarie, pizzica i fiori prima che fioriscano per incoraggiare una maggiore crescita delle foglie.
Le piante di maggiorana amano essere divise e una singola pianta può fornirti per anni la maggiorana dolce (con la necessaria cura invernale). Anche la maggiorana conservata in vaso può trarre vantaggio dall'essere divisa in occasioni e puoi sempre regalare ogni pianta in più. Le piante in vaso fanno sempre grandi regali, specialmente uno così utile in cucina come questo.
Riduci gli steli succosi e le foglie di maggiorana che crescono. La maggiorana dolce ti fornirà più tagli in una stagione. La raccolta alla fine della stagione non dovrebbe richiedere più di un terzo della pianta.
Come l'origano, appendi la maggiorana dolce capovolta a fagottini ad asciugare all'aria. Una volta asciutto, rimuovere le foglie dagli steli e conservare in un barattolo di vetro per l'uso durante tutto l'inverno.
Usi comuni per maggiorana
Un ingrediente necessario in ogni piatto di agnello, la maggiorana è un'aggiunta benvenuta nelle cucine italiana e greca. Prova un rametto di maggiorana nel tuo prossimo lotto di salsa spaghetti.
Il sapore più dolce e delicato della maggiorana può perdersi in alcuni cibi. Se lo si utilizza come sostituto dell'origano, usare 1/3 più maggiorana di quanto si possa fare con origano.
Al contrario, usa meno origano se lo stai usando come sostituto della maggiorana.
Medicinali, la maggiorana può essere utile perché è ricca di antiossidanti. Come tè medicinale, la maggiorana dolce lenirà lo stomaco turbato. Ha anche proprietà antimicrobiche e può essere usato come un lavaggio della pelle.