Panoramica e descrizione:
La rucola è un verde di stagione in rapida crescita e fresco. E 'perfetto per il giardino all'inizio della primavera e anche per prolungare la stagione in autunno.
La rucola va sotto molti nomi comuni, che vengono applicati a circa 20 diverse specie di verdure. Quasi tutti sono nella famiglia delle Brassicaceae o cole . I due tipi più popolari per scopi culinari sono "Wild Arugula" ( Diplotaxisx ), la varietà piccante e piccante e "Arugula coltivata" ( Eruca vesicaria ), una versione più addomesticata.
La rucola coltivata ha fiori bianchi e foglie ovali, spesso con una dentatura ondulata.
La rucola selvatica ha fiori gialli e foglie lisce o seghettate. È più tollerante al calore con un sapore più caldo e più profumato di un razzo coltivato. Esistono diverse specie all'interno del genere Diplotaxis. Li troverai etichettati come razzi selvatici, razzi a muro, Rucola Selvatica o Arugula Sylvetta. Due delle arugule selvatiche più comunemente coltivate sono:
- Diplotaxisx tenuifolia - un verde estremamente forte e pungente con foglie profondamente seghettate.
- Diplotaxisx integrifolia - un preferito tradizionale italiano che è anche conosciuto come 'Olive Leaf.' Ha foglie verdi lisce, allungate, più chiare e un sapore meno pungente.
La rucola è una di quelle verdure che amano o odiano. Tende ad avere un odore e un sapore muschioso che può allontanare alcune persone, mentre altri trovano il suo morso piccante molto rinfrescante. Non sentirti male se non ti piace la rucola; Sei in buona compagnia.
Julia Child lo odiava.
Esposizione
Finché le temperature rimangono fredde, il sole pieno è la migliore esposizione. Mentre il tempo si scalda, apprezza l'ombra parziale, soprattutto nel pomeriggio.
resistenza
La rucola è annuale . Si radunerà per seminare quando le temperature aumentano.
Dimensione delle piante mature
Altezza: da 6 a 12 pollici (i gambi dei fiori possono raggiungere da 2 a 3 piedi). Diffusione: da 12 a 18 pollici.
Giorni alla maturità
Puoi iniziare a raccogliere le foglie di un bambino in circa 21 giorni. Per le teste a grandezza naturale, la maggior parte delle varietà richiede circa 40 giorni .
Suggerimenti per la crescita
Suolo: un pH neutro del terreno compreso tra 6,0 e 6,8. è meglio, ma la rucola crescerà quasi ovunque. La rucola è in rapida crescita e un terreno ricco di materia organica produrrà molte foglie.
Semina : puoi trovare piantine di rucola, ma di solito è iniziata dal seme. Puoi iniziare a seminare in casa, da 4 a 6 settimane prima dell'ultima data di gelo, ma i semi di rucola possono gestire il terreno freddo, e potresti voler aspettare e dirigere i semi da 1 a 2 settimane prima dell'ultima data del gelo. La successione pianifica un nuovo lotto ogni due settimane, per prolungare il raccolto e approfittare della sua breve stagione.
Anche se la rucola ama il clima freddo, può essere danneggiata o stressata dal gelo o dalla neve. Tieni a portata di mano i coperchi delle file e proteggi le tue piante in caso di previsioni meteorologiche estreme.
I giardinieri nelle zone USDA 8 andranno meglio con le semine autunnali, la semina della successione in inverno. Anche i giardinieri di stagione fredda possono iniziare a seminare a fine estate, per raccogliere fino al gelo.
I semi sono piccoli e dovrebbero essere a malapena coperti di terra. Spargili sul terreno inumidito o sul terriccio e premi con decisione. Quindi spolverare con un po 'di sporco e mantenere umido.
Dovrebbero germogliare entro 2 settimane.
La rucola ha radici basse e costituisce una buona scelta per la crescita in contenitori . Avrai più controllo sull'esposizione al sole in un contenitore, ma si asciugheranno più rapidamente.
Manutenzione
Il più grande lavoro di manutenzione è mantenere la tua rucola ben irrigata. L'acqua regolare impedirà alle piante di avvitarsi troppo velocemente. Se sei sorpreso da un'improvvisa ondata di calore, cerca di ombreggiare le piante, oltre a tenerle innaffiate. Piantate successive semine all'ombra di piante più alte, come pomodori e fagioli.
Molte varietà di rucola sono auto-sterili e necessitano di insetti per l'impollinazione incrociata. Non si incrociano con altre Brassiche, quindi puoi risparmiare semi per piantare la prossima stagione.
Parassiti e problemi
Essendo un Brassica, la rucola ha una serie di parassiti che lo adorano. Fortunatamente ha una stagione di crescita breve, ed è fuori dal giardino quando gli insetti iniziano a volare dentro.
Le lumache fanno più danni nel mio giardino, ma sono alla ricerca di uova di vermi cavoli, cavoli capperi, e la falena diamondback, così come afidi e coleotteri delle pulci.
Raccolta e utilizzo
Puoi iniziare a raccogliere le foglie giovani quando sono lunghe circa 3 in. Raccogli poche foglie esterne, taglia e ritorna varietà e lascia che la rosetta continui a crescere. Le piante mature possono essere raccolte a testa, appena sopra la linea del suolo. A seconda del tempo, possono ri-germogliare e riempire nuovamente.
Una volta che le piante inviano i gambi dei fiori, le foglie tendono a diventare amare. Non essere troppo veloce per tirare fuori le piante. I fiori racchiudono un sacco di sapore senza il calore delle foglie.
Le foglie giovani sono molto tenere e si mangiano al meglio, in insalata o in sandwich. Le foglie più vecchie sono anche grandi e fresche, e fanno una bella aggiunta a patatine fritte, piatti a base di uova o zuppe. Dovrebbero essere aggiunti verso la fine della cottura.
I fiori fragili possono essere lanciati sopra insalate o zuppe, cosparsi su panini, anche aggiunto alle bevande.
Varietà consigliate
- 'Apollo' - Un cimelio olandese con foglie lisce e ovali e un sapore più delicato. Tiene abbastanza bene in calore. (40 - 45 giorni)
- 'Astro II' - Un'altra rucola più mite che matura presto. (35 - 38 giorni)
- Olive Leaf aka 'Rucola Selvatica A Foglia Di Oliva - un tipo selvaggio, italiano. Sapore intenso, ma non opprimente. (45 -50 giorni)
- 'Sylvetta' - Ha foglie strette e speziate. Lento a colpire. (45 - 50 giorni)