Il piano alimentare settimanale di una mamma lavoratrice deve essere organizzato, flessibile e veloce. Ci siamo rivolti allo scrittore gastronomico Raquel Pelzel, che ha scritto di cucina e cucina per molti anni (la sua scrittura è apparsa su Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur e Fine Cooking), per scoprire come gestisce il suo programma settimanale di pasti. Anche con questo curriculum impressionante, il suo approccio alla pianificazione del pasto è piacevolmente semplice e combina ciò di cui abbiamo parlato diverse volte: una piccola organizzazione, una lista e un acquisto di alimentari strategico.
Ecco come Raquel organizza il suo piano settimanale per i pasti:
Anche se lavoro da casa, mi trovo spesso nella situazione che le altre mamme di lavoro fanno - sono le 5:00, cosa c'è per cena?!? Per fortuna io * principalmente * pianificare i pasti durante il fine settimana. Dico soprattutto perché le persone hanno bisogno di darsi una certa flessibilità per permettersi di essere creativi o soddisfare una brama. Non mi piace pianificare i pasti fuori più di qualche giorno prima. Il cibo va male, le tue voglie cambiano. Detto questo, se vedo molto su una spalla di maiale o su cosce di pollo disossate, li comprerò e li congelerò per usarne un'altra!
Giovedi o Venerdi
Di solito il giovedì o il venerdì sera darò una volta il mio frigo. La chiave qui è sapere cosa stai facendo con gli avanzi prima che tu colpisca il negozio nel fine settimana per fare la spesa della settimana. Mi piace iniziare una settimana fresca con una bella tela di verdure fresche e carne tra cui scegliere. I fine settimana sono un momento perfetto per buttare insieme pollo, manzo e verdure avanzati in un hash per la colazione, pasta, una frittata, crêpe salato, quesadillas, enchiladas, burritos grassi e patatine fritte con riso o noodle.
Durante il fine settimana
Pianificazione della settimana: dopo aver saputo cosa sta succedendo con i resti e gli avanzi della settimana precedente, mi siedo per fare una lista. Invece di scrivere semplicemente carne, verdure, ecc., In realtà penso a ciò che voglio mangiare. Sto bramando il pollo fritto? Braciole di maiale soffocate? Fagioli verdi?
Considero anche quello che sta succedendo questa settimana: sono coinvolto in eventi di notte? Sarà mio marito a casa per cena o alla proiezione (gestisce l'indie DVD e la fabbrica di vinili Factory 25). Mio figlio ha una cena con un amico? Questi influenzano tutti quello che farò durante la settimana.
Mi siederò e abbozzerò la settimana:
Lunedì : bacchette alla griglia / riso selvatico / fagioli verdi imburrati con mandorle.
Aggiungi al piano pasti / lista della spesa:
- Cosce di pollo; spezie; foglio di alluminio; olio
- Riso selvatico; scalogno; Brodo di pollo; olio d'oliva
- Fagioli verdi; sale kosher; burro; mandorle affettate
Terrò il rundown giornaliero sul lato sinistro della lista della spesa e quindi espanderò ogni piatto sul lato destro. Quindi, per le bacchette alla griglia, penso a ciò di cui ho bisogno. Ho pollo nel congelatore? Ho un mix di spezie che voglio usare o sto facendo da solo? Ho riso selvatico? Ecc. Farò questo per tre o quattro giorni della settimana. Includerò anche gli oggetti della dispensa che potrei aver bisogno per preparare l'olio d'oliva per i pasti? Più sale? Ho finito la farina? Quel genere di cose. Potresti riscrivere la lista in categorie, come la latteria in alto seguita da prodotti, carne, prodotti secchi. Ma non mi preoccupo, in genere lavoro fuori dalla lista mentre scrivo (sopra).
Raquel's Meal Planning Tips :
1. Utilizzare prodotti freschi e carne all'inizio della settimana. In generale, è intelligente usare verdure fragili all'inizio della settimana e salvare la verdura più resistente per dopo, dal momento che si mantengono meglio. Quindi, all'inizio della settimana, prevedo di utilizzare i miei fagiolini e gli spinaci freschi, mentre più tardi nella settimana arriverò a arrostire cavolfiori e patate dolci.
Lo stesso vale per le proteine - tutti fanno lunedì senza carne, ma in realtà dovresti conservare il tuo pasto senza carne per la settimana successiva, quando potresti non avere proteine fresche in frigo!
2. Mantenerlo flessibile. Di solito pianifico da tre a quattro dei pasti della settimana in questo modo. Risparmio da uno a due pasti per creazioni "ispirate", quelle in cui sto passando per il mercato di un contadino e sono preso in giro da una splendida testa di broccoli o da un branzino selvatico incontaminato.
Ho quasi sempre colpito qualche tipo di greenmarket o negozio di alimentari una volta a metà settimana. Forse per riempire il latte o i mini bagel per i bambini, o forse sto semplicemente camminando in un negozio con un'esposizione seducente di spezie o un magnifico pezzo di carne e sono tentato. Questo è quando il 4 ° e il 5 ° pasto entrano in gioco. È la cena improvvisata.
3. Un buon pasto della dispensa. A volte la cena improvvisata non accade. Ma invece di chiamare il takeout, ho colpito la dispensa. Le lenticchie sono uno standby nella mia dispensa. Con una cipolla, del cumino e delle lenticchie, hai un pasto sostanzioso, delizioso, economico e super sano. Puoi aggiungere pollo o salsiccia o niente del tutto. Mangia con patatine pita tostate o una baguette o condisci con pasta e parmigiano. Super soddisfacente e gustoso. O mestoli le lenticchie sul riso e fai un raita veloce con yogurt bianco e scalogno tritato. Una spremuta di lime e un pizzico di sale e cumino e hai un pasto meraviglioso.
Puoi leggere di più sulle ricette di Raquel in 10 cene da pranzo Go-To.