Germogli di piselli e viticci

I piselli sono una delle prime verdure che puoi seminare in giardino . Ma se non hai la pazienza di aspettare fino a quando non si riempiono per iniziare a mangiarli, sei fortunato. Puoi goderti un raccolto di viticci di pisello e germogli di pisello tenero, molto prima che i tuoi piselli maturino.

Tutte le parti della pianta di piselli sono commestibili. Con la maturazione dei piselli e dei gambi, tendono a diventare rigidi e fibrosi, ma quando sono giovani, i germogli di piselli non sono solo teneri, sono anche croccanti e gustosi.

Hanno un sapore simile al pisello, ma anche più fresco. Lo stesso vale per quei viticci ricci e aggrappati che le piante di pisello usano per sostenere i supporti. Probabilmente li hai visti su piatti nei ristoranti asiatici e nei ristoranti alla moda.

Poiché le piante di pisello si sbiadiscono con il tempo caldo, la tempistica è un problema per ottenere un buon raccolto di piselli. Raccogliere e mangiare alcuni dei giovani germogli e viticci è un ottimo modo per prolungare la stagione di crescita dei piselli. Germogli di piselli e viticci possono sembrare esotici o sofisticati, ma anche i giardinieri che non possono coltivare i piselli alla maturità possono coltivare germogli di piselli e viticci.

Germogli e viticci crescenti del pisello

Non c'è alcun trucco per coltivare questi germogli e viticci. Basta seminare alcune piante di pisello aggiuntive, per avere un po 'di raccolto in anticipo. Pianta quando normalmente pianti i piselli nella tua zona, non appena il terreno è lavorabile e ha avuto la possibilità di asciugare un po 'dopo l'inverno.

Dal momento che le piante che semini per germogli e viticci non avranno bisogno di maturare e impostare i baccelli di pisello, non avranno bisogno di un periodo di crescita lungo.

Ciò significa che è possibile riseminare un altro raccolto fino a circa 1 mese prima dell'inizio del clima caldo. In inverno è persino possibile coltivare i germogli di pisello in casa.

Raccolta di germogli di piselli e viticci

Una volta che le tue piante di piselli sono alte circa 6 - 8 pollici, puoi tagliare la crescita superiore includendo una serie di foglie. Questo sarà il tuo primo, piccolo raccolto.

Tagliare la punta crescente incoraggerà le piante a espandersi e continuare a crescere, facendo più germogli e viticci.

Dopo di che, puoi continuare a raccogliere i 2 - 6 pollici superiori delle piante di pisello ogni 3 - 4 settimane. Puoi raccogliere germogli, foglie e viticci, così come qualsiasi fiore o germoglio che si sia formato.

Alla fine noterai che i germogli non sono così teneri come lo erano prima della stagione e il sapore inizierà a diventare amaro. Smetti di raccogliere a quel punto. Se il tempo si mantiene fresco, è possibile che i baccelli si formino su queste piante. Tuttavia, è probabile che la stagione dei piselli sarà finita prima che ciò accada.

Alcuni giardinieri che accontentano di lasciare crescere le piante e di ridurli a circa 4 pollici a fine luglio si tradurranno in una nuova raccolta di germogli di pisello e viticci in autunno, ma non si può fare affidamento su ciò che sta accadendo. Se vuoi un raccolto autunnale, dovrai riseminare alla fine dell'estate e sperare in una lunga e fresca caduta.

Varietà di piselli buona per germogli e viticci

Qualunque tipo di pisello sarà sufficiente, ma i piselli delle zuccheriere sono i tipi più facili da coltivare per germogli e viticci, poiché tendono a sparare più velocemente e rimangono leggeri e croccanti. Il seme "Oregon Sugar Pod" è prontamente disponibile e ottimo per germogli e viticci.

Utilizzo di germogli di piselli e viticci in cucina

Germogli di piselli e viticci sono abbastanza teneri da servire con una cottura minima o addirittura nulla. Sono spesso gettati in insalate, panini o in cima alle zuppe. Puoi sempre aggiungere qualche ricciolo come contorno commestibile. Germogli di piselli e viticci sono anche un'aggiunta piccante ai piatti stirati o semplicemente al vapore o saltati come contorno.

Un paio di ricette per tentarti:

• Tofu scottato con germogli di piselli e zenzero
• Insalata detergente di primavera verdi