Deposito frigorifero invernale per verdure

Gli orti possono chiudersi per l'inverno in climi freddi, ma ciò non significa che non possiamo ancora godere delle verdure che coltiviamo. Molte verdure manterranno per mesi in celle frigorifere se è possibile fornire le giuste condizioni. Scegli bene le verdure, tienile d'occhio per tutto l'inverno e non esitare a usarle. Non dureranno per sempre.

Regole generali di archiviazione

1. Conserva solo verdure mature. Frutta e verdura immature marciranno rapidamente. Tenere lontano la raccolta il più a lungo possibile, in particolare con gli ortaggi a radice che possono resistere al gelo.

1. Non conservare verdure che sono state ammaccate o intaccate o che mostrano il minimo segno di marciume. Fai attenzione quando li maneggi.
2. Rimuovi tutto il terreno in eccesso. Non lavare le verdure, lasciarle asciugare e spazzare via il terreno. Puoi lavarli bene prima di usarli.
3. Pulisci accuratamente la tua area di stoccaggio prima di ogni utilizzo.
4. Mantenere l'area di stoccaggio scura.
5. Non esporre le verdure conservate a temperature inferiori al punto di congelamento.
6. Controlla le verdure conservate ogni settimana o due. I tempi di conservazione sono solo approssimazioni poiché verdure, temperature e condizioni possono variare notevolmente.
7. Usa le verdure prelevate dalla cella frigorifera il prima possibile. Non dureranno quanto avrebbero se fossero stati appena raccolti.

Stoccaggio secco contro stoccaggio umido

• Verdure secche (zucca, zucche, cipolle, aglio) richiedono meno sforzo per lo stoccaggio, ma hanno bisogno di più spazio. Poiché l'umidità interna è bassa durante l'inverno, utilizzare gli spazi e gli angoli scuri non utilizzati. Queste verdure si conservano meglio se sono tenute sollevate dal pavimento e non possono toccarsi. Se devi ammucchiare le cose una sopra l'altra, dovrai controllarle più frequentemente.

• Le verdure umide (patate, radici, cavoli) dovrebbero essere conservate in un contenitore piuttosto che esposte all'aria. I metodi tradizionali includono la conservazione in torba, sabbia, segatura o giornali, ma è anche possibile utilizzare sacchetti di plastica o cartone. Se si sceglie di utilizzare la plastica, assicurarsi che vi siano alcuni fori, in modo che l'umidità in eccesso possa fuoriuscire. Per contenere l'odore dei cavoli immagazzinati, puoi prima avvolgerli in un paio di fogli di giornale.

Un modo semplice per conservare questi è quello di riempire una scatola di cartone con circa 4 pollici di segatura o altro materiale isolante. Metti un singolo strato di verdure sopra. Non lasciare che le verdure si sovrappongano e tenerle a circa 4 pollici dai lati della scatola. Aggiungi un altro strato di materiale isolante da 2 a 3 pollici e un altro strato di verdure. Continua lo stratificazione fino a quando la scatola è quasi piena. Finire con uno strato di isolamento di 4 pollici. Se sei preoccupato che la temperatura diventi troppo fredda nell'area di stoccaggio, aumenta l'isolamento superiore, inferiore e laterale a 6 - 8 pollici o fai scivolare la prima scatola in una scatola più grande, con isolamento aggiuntivo. Poiché queste scatole possono essere grandi, l'uso di un materiale isolante leggero le renderà più facili da sollevare e spostare.

Buoni posti per conservare le verdure

• Scantinati : scantinati freschi e asciutti (50 - 60 F e umidità relativa del 60 - 65%) manterranno la maggior parte delle verdure per almeno un paio di mesi. Assicurarsi che le verdure abbiano una buona circolazione d'aria e ventilazione.
• Attici e ingressi - Se questi spazi non sono riscaldati, possono essere utilizzati per la diffusione e la conservazione di verdure che amano le condizioni di asciutto. Anche una stanza di ricambio non riscaldata può essere utilizzata per conservare qualche zucca invernale sul comò o sui tavoli.

• Root Cellars - Per condizioni ideali di freddo, umidità, (32 - 40 F e 90 - 95% di umidità relativa), considerare una cantina di root. Una cantina per le radici può essere qualsiasi cosa rimanga al di sopra dello zero, da un secchio nel terreno, a uno spazio di gattonare sotto il portico, a una sezione non riscaldata del seminterrato, a un recinto di cemento costruito sul fianco di una collina. Anche in una cantina di root, le verdure avranno bisogno di ventilazione e probabilmente un po 'di isolamento contro le fluttuazioni di temperatura. È inoltre necessario assicurarsi che i roditori non possano raggiungerli. Ecco alcuni suggerimenti e suggerimenti per la creazione di cantine di root , da un semplice secchio a una grotta scavata.

Conservazione di verdure specifiche

• Cavoli - Cavoli di raccolta quando le teste si sentono sode e piene. Rimuovere le foglie esterne. Cavoli come un'alta umidità e possono essere conservati in sacchi di plastica perforati. Qualsiasi sacchetto di plastica andrà bene se si esegue un buco per far fuoriuscire l'acqua in eccesso.

• Cipolle e aglio - Scavare le cipolle quando le cime cadono e lasciarle asciugare in un luogo caldo e ben ventilato. Quando le cime sono completamente asciutte, tagliarle a circa 1 pollice. Lasciale asciugare per altre 1-2 settimane. Le pelli dovrebbero essere cariche e friabili. Conservare in un luogo asciutto che rimane appena sopra lo zero. Le principali ragioni per cui le cipolle non si conservano bene sono se non sono completamente essiccate prima di essere stoccate o se sono esposte a temperature e luce calde. Le cipolle con colli larghi o steli verdi non si conservano a lungo.
  Puoi intrecciare e appendere le cipolle ad asciugare, ma come fanno loro, le trecce diventeranno fragili e inizieranno a frenare.
  L'aglio si asciuga e si deposita in modo simile. Le varietà Softneck manterranno il più lungo, di solito circa 6 - 8 mesi. Hardnecks dovrebbe essere usato entro 4 mesi
• Patate - patate da raccolto quando le loro cime cominciano a morire. Scava e spazza via il più terreno possibile. Lasciarli asciugare, in un luogo fresco e ben ventilato. Sono pronti per essere conservati quando la pelle non si stacca con la pressione del pollice.
• Ortaggi a radice (barbabietole, carote, pastinache, rape, salse) - Scavare verdure a radice quando hanno raggiunto la dimensione desiderata per la particolare varietà. La maggior parte degli ortaggi a radice è più dolce se si aspetta che siano stati esposti a una brina. Una volta raccolto, rimuovere tutto tranne ½ pollici delle parti superiori. Questo piccolo grande sviluppo superiore sigillerà i succhi e eliminerà i problemi. Puoi anche rimuovere la radice del tap che si estende sotto la radice commestibile, ma non è necessaria.
  Le verdure di radice possono essere incline a raggrinzirsi. Conservarli in muschio di sfagno leggermente umido o in sacchetti di plastica con alcuni fori perforati contribuirà a trattenere l'umidità.
  Puoi tenere carote e pastinache nel terreno per tutto l'inverno, ma non sarai in grado di raccoglierle una volta che il terreno si gela.
• Winter Squash e Pumpkins - Assicurati che siano completamente maturi, con una crosta abbastanza dura da resistere all'ammaccatura con l'unghia. Lascia intatto un paio di centimetri di stelo e non utilizzarlo come manico, altrimenti potresti ferire lo squash. Lasciare polimerizzare in un luogo caldo, asciutto e ben ventilato per circa 10 - 14 giorni, quindi conservare in un luogo fresco, buio e asciutto dove poterli stendere e tenerli separati. (Nota: la zucca di ghiande si conserva meglio se non viene curata in anticipo).

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