Cosa devi sapere su quel coltello da posate

Non tutti i coltelli da cucina sono costruiti allo stesso modo, quindi perché i prezzi sono così variabili per le posate di qualità. Un coltello di qualità ha diverse parti essenziali e, una volta compreso il motivo per cui questo componente è importante, troverai molto più facile acquistare un set di coltelli o un unico coltello da cucina affilato. Alcune di queste spiegazioni saranno di per sé la risposta alle domande più frequenti. Questo sarà senza dubbio un elenco progressivo che fornisce ulteriori dettagli sui coltelli alle mie guide all'acquisto e alla cura:

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  Smussatura del coltello e perché è importante

  La smussatura del coltello si riferisce all'angolo e alla forma del terreno della lama. Questa è una caratteristica importante del design e una da capire, specialmente quando il coltello richiede l'affilatura.

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  Cos'è un coltello da appoggio?

  Un coltello di sostegno è una spessa giunzione tra il manico e la lama del coltello. Fornisce una transizione graduale dalla lama alla maniglia. Oltre all'aspetto di sicurezza, rafforza il coltello, aumenta la durata e fornisce un controbilanciamento. Poiché il manico è più leggero della lama, il sostegno contribuisce a migliorare l'equilibrio e migliora il controllo.

  Il piano di appoggio può estendersi fino in fondo o può essere molato per consentire il pieno utilizzo del bordo del coltello durante il taglio, oltre a consentire una completa affilatura della lama. A causa della forma, è facile individuare un coltello con un sostegno, quindi è un buon punto di partenza quando si tratta di selezionare buoni coltelli.

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  Granton Edge: una caratteristica di design popolare per i coltelli

  Il termine Granton® è un marchio protetto da copyright del design originale del coltello Granton® Company. Tuttavia, molte aziende produttrici di coltelli tendono a usare il termine "Granton" per descrivere un particolare bordo della lama del coltello, come illustrato su questo coltello da Sabre Chef.
  
  Un tipo di lama di coltello Granton® ha una fila di fossette o capesante identici che sono stati macinati in ciascun lato delle lame di alcuni coltelli.

  A differenza di un bordo seghettato, un coltello Granton ha un tipico bordo affilato a lama affilata, che può essere rinfrescato con un coltello d'acciaio o affilato secondo necessità.

  Un bordo Granton non ostacola la qualità della lama, ma migliora le prestazioni di taglio e affettatura della lama. Un tempo popolare soprattutto per i coltelli Santoku, questo lembo della lama viene ora utilizzato su molti tipi, compresi i cuochi e i coltelli da cucina.
  
  Un coltello Granton sembra bello, ma è la maggiore capacità di taglio (riduzione della triturazione), la facilità di taglio e il rilascio di alimenti migliori che rendono questo particolare modello di coltello così popolare sia tra gli chef professionisti che tra i cuochi casalinghi.

  I produttori di coltelli continuano a cercare modi per costruire il design intelligente del bordo Granton, applicandolo a diversi tipi di coltelli e variando l'angolo delle fossette. Un bordo di Granton è una grande caratteristica della lama di coltello da cercare quando stai acquistando i coltelli da cucina.

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  Bordi del coltello seghettati - perché è importante per determinati alimenti

  Troverai un bordo seghettato di alcuni disegni di coltelli, tra cui coltelli per il pane e coltelli multiuso. Non è tanto il fatto che non si debbano tagliare altri alimenti con una lama seghettata, ma piuttosto che tagli attraverso alcuni alimenti molto più ordinata e semplice.

  Quando si tratta di affettare prodotti da forno, un coltello da pane è il migliore. Il bordo seghettato non lo fa a pezzi e si preferisce una lunghezza lunga soprattutto per i grandi pani.

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  Un coltello d'acciaio non è davvero un componente

  Sebbene la maggior parte dei coltelli da cucina siano in acciaio, un coltello in acciaio si riferisce a uno strumento specifico per mantenere regolarmente il bordo dei coltelli da cucina. Tuttavia, è considerato essenziale per mantenere affilati i coltelli di qualità. Se stai dotando la tua cucina di coltelli professionali, ne hai bisogno.

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  Knife tang: la lunghezza è ciò che conta

  Non è tanto una questione di sapere se un coltello ha o meno un tang, ma piuttosto quanto è lungo. Il "codolo" del coltello è la continuazione dell'acciaio dalla punta della lama alla fine dell'impugnatura.

  La tang può essere o "full tang", cioè che si estende lungo tutta la lunghezza del coltello, o "tang parziale" che si estende solo parzialmente nell'impugnatura come un socket o file end. Quanto dura un tang.

  L'estensione della tacca "piena" non solo fornisce il modo migliore per attaccare la maniglia, ma migliora il peso e l'equilibrio del coltello, inoltre aggiunge forza e durata. Alla ricerca di coltelli da cucina di qualità, una punta piena è un must del coltello. È facile individuare un coltello con un codolo pieno, ma guardando dall'alto, come mostrato.

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  Sapere cosa cercare se si hanno problemi con le mani

  C'è una vasta gamma di manici per coltelli sul mercato e non tutti si adatteranno ad ogni mano, né forniranno una presa buona e sicura per ogni utente. Non si tratta tanto della lama, anche se un filo tagliente aiuta, dipende dalle tue mani e dalla facilità con cui gestisci il coltello. Quindi la chiave è trovare un coltello che si adatta meglio alla tua mano, alle tue esigenze. Scopri di più su ciò che rende un buon coltello per chi ha problemi di artrite o problemi

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  Indispensabili per i coltelli specifici per i giovani

  Un bambino ha bisogno di un bel vestito adatto alla sua piccola mano e dotato di speciali caratteristiche di sicurezza. Ci sono opzioni disponibili per gli avannotti e avere un coltello di dimensioni adeguate è un ottimo modo per imparare presto, come tagliare il loro cibo.

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  Coltelli in ceramica - un design diverso

  Un coltello in ceramica è una razza completamente diversa di un coltello e, in quanto tale, non ha le stesse parti di un coltello d'acciaio. Sebbene questo tipo di coltello sia eccellente per tagliare e affettare attraverso alcuni alimenti, si scontra con quelli duri. Anche la cura è del tutto diversa. Questa è una lettura importante prima di acquistare un coltello di ceramica.

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  Punti di coltello, macina e macina vuota

  Quando acquisti coltelli di qualità, vedrai spesso le specifiche sulla forma del punto e i dettagli sulla macinatura. Ecco cosa è necessario sapere su questi elementi di costruzione del coltello.

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  Consigli pratici per la cura del coltello da cucina e cosa evitare

  Anche se l'uso quotidiano finirà per smorzare la lama di un coltello, certe cose saranno difficili su queste lame d'acciaio. Sii proattivo con cura e i tuoi coltelli ti serviranno per anni.

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  Spiegazione dei coltelli Santoku (perché sono popolari)

  Un Santoku è più un progetto di coltello che un componente, e dal momento che questo tipo di lama è un preferito del consumatore, dovresti sapere perché. Vengono in diverse dimensioni; potresti volerne uno o due.

  • Coltelli Santoku - spiegati e dettagli di design