Blanch cavolfiore per una testa bianca brillante
Non c'è bisogno di allarme quando le teste di cavolfiore nel tuo giardino diventano viola attorno al bordo esterno. Supponendo che non stai crescendo una delle varietà viola, il tuo cavolfiore è solo un cavolfiore e la colorazione non è causata da una malattia, un fungo o un parassita.
Perché il cavolfiore diventa viola
Geneticamente, molti cavolfiori tendono verso pigmenti viola, rossi o blu. Il cavolfiore è un ortaggio fresco e quando molta luce e calore colpisce le teste in via di sviluppo di questi cavolfiori, possono mostrare una sfumatura violacea lungo i bordi delle teste.
La parte commestibile della pianta è la testa dei boccioli, chiamata cagliata. Il colore viola del cavolfiore è causato dalla presenza di antocianina, un innocuo pigmento idrosolubile nella cagliata. L'esposizione al sole esaspera i suoi effetti sulla testa in via di sviluppo del cavolfiore.
Modi per prevenire una sfumatura viola in cavolfiore
- Acquistare una varietà auto-sbiancante sviluppata per ridurre la colorazione
- Pianificare lo sviluppo del cavolfiore per i mesi freddi in autunno
- Coprire la testa mentre si sviluppa con le foglie circostanti, un processo noto come scottatura.
Cavolfiore sbollentato
Per ottenere un cavolfiore perfettamente bianco nel giardino, è necessario scottare il cavolfiore coprendo la testa in via di sviluppo con le foglie. Anche se il cavolfiore mostra già una tinta attorno ai bordi, prendi quella testa di cavolfiore coperta e fuori dalla luce del sole. Per scottare il cavolfiore, disegna le foglie circostanti su e intorno alla testa del cavolfiore.
Legare le foglie con spago da giardino o utilizzare un elastico per tenere le foglie chiuse. Questo è tutto ciò che c'è da fare. Non dovrai preoccuparti di ulteriori colorazioni della cagliata di cavolfiore.
Quando imbiancare
Inizia a controllare le tue piante circa 30 giorni dopo il trapianto in giardino. Quando vedi una cagliata di cavolfiore delle dimensioni di un uovo, è tempo di sbollentare.
La cagliata continua a crescere rapidamente e probabilmente sarà necessario regolare il posizionamento delle foglie che coprono la cagliata quando questo accade.
Il cavolfiore viola è sicuro da mangiare?
Se il tuo cavolfiore è già diventato viola sui bordi, non disperare. È perfettamente sicuro mangiarlo crudo o cotto, anche se il sapore può essere leggermente diverso dalla nota varietà bianca. Quando cucini il cavolfiore, la sfumatura viola diventa grigia, non la tonalità più appetitosa, in particolare quando l'acqua di cottura è dura o ha un pH alcalino. Un po 'di aceto aggiunto all'acqua riduce al minimo il viraggio.
Varietà di cavolfiore viola
Nell'ultimo decennio, i cavolfiori colorati hanno iniziato a presentarsi negli stand di produzione. I colori non sono artificiali I cavolfiori dai colori vivaci sono diventati sempre più popolari nei mercati gastronomici e le sementi sono disponibili per le varietà verde lime, viola e arancio della maggior parte delle famose aziende di sementi da giardino.
Nel caso di queste varietà di cavolfiore dai colori vivaci, non è necessario sbollentare. La luce del sole intensifica il colore della cagliata.