Fiori commestibili

I fiori commestibili non sono un fenomeno nuovo, ma le guarnizioni di fiori freschi tendono a intimidire i commensali. Nessuno è veramente sicuro se i fiori ci siano per la decorazione o per essere mangiati. Anche se devono essere mangiati, i commensali si chiedono spesso se avranno un buon sapore, o come il prezzemolo, sarà meglio lasciarli sul piatto.

Ci sono molti fiori commestibili che possono essere gustati sia freschi che cotti. Sta diventando sempre più comune trovare fiori commestibili per l'acquisto nel negozio di alimentari, ma è così facile da coltivare da solo e poiché i fiori sono i migliori quando vengono mangiati subito dopo la raccolta, coltivare i propri fiori commestibili ha ancora più senso.

Crescere i fiori per mangiare non è molto diverso dai fiori che crescono per festeggiare con i tuoi occhi. Tuttavia ci sono alcune precauzioni che vorrete prendere, così come alcuni accorgimenti per assicurarvi di ottenere il massimo del gusto e della bellezza dai fiori che coltivate per il vostro piatto. Ecco alcuni suggerimenti.

Usare cautela quando si selezionano fiori commestibili

• Mangia solo fiori quando sei assolutamente certo che siano commestibili. Solo perché un fiore è usato come guarnizione, non significa che sia commestibile.
• Non mangiare mai un fiore che è stato trattato con un pesticida che non è stato etichettato per l'uso sui prodotti alimentari. Seguire sempre le istruzioni dell'etichetta dei pesticidi per la raccolta.
• Non mangi mai fiori da fioristi, asili nido o strade.

Raccolta e conservazione di fiori commestibili

• Per la maggior parte dei fiori elencati come commestibili, si riferiscono solo ai petali. Rimuovere i pistilli e gli stami prima di mangiare così come eventuali sepali attaccati.
• I fiori commestibili sono più piacevoli da mangiare se aggiungi i petali ai piatti, piuttosto che lanciare un fiore intero.

• Non aggiungere fiori commestibili durante la cottura. Lasciali all'ultimo minuto, così mantengono la loro consistenza e il loro colore. Questo include aggiungerli all'insalata. Spolverli sopra l'insalata, dopo che è stata lanciata.
• Aspettatevi che il sapore dei fiori commestibili vari in base alla stagione e alle condizioni di crescita.

• I fiori commestibili dovrebbero idealmente essere raccolti nelle fresche ore del mattino, quando sono ancora pieni d'acqua. Se non si stanno usando i fiori immediatamente, tagliali con gli steli intatti e tenerli in acqua. Potresti anche conservarli in carta assorbente umida, in frigorifero.

Fiori commestibili da coltivare nel tuo orto o giardino fiorito

• Borragine : la borragine ha un profumo e un sapore simili a cetrioli. I vivaci fiori blu fanno un'aggiunta straordinaria ad un'insalata o un contorno dell'ultimo minuto ai cibi cotti.
• Calendula : (Pot Marigolds) I petali funzionano bene in piatti cotti e freschi. La calendula viene anche usata come sostituto dello zafferano. I petali gialli o arancioni coloreranno e aromatizzeranno i cibi se tagliati e saltati.
• Tarassaco: tutti conoscono il vino del dente di leone, ma i fiori sono anche commestibili e deliziosi quando sono giovani e teneri. Ci sono molte varietà coltivate che sono state sviluppate per un sapore meno amaro e una crescita più controllata, ma anche le cosiddette erbacce nel tuo prato possono essere mangiate, a condizione che non siano stati usati pesticidi.
• Daylily : La maggior parte delle persone è sorpresa di sapere che i fiori di Daylily sono commestibili, tuttavia sono spesso farciti e preparati come i fiori di zucca.
• Gemme Marigolds (Tagetes tenuifolia): le 'Margherite dei Limoni' e le 'Margherite Tangerine' sono le uniche calendule commestibili. Come suggeriscono i loro nomi, hanno un sapore di agrumi, anche se non sentirete l'odore di un profumo di agrumi. Togliere i petali e rompere e rimuovere la parte amara che viene ad angolo retto.

• Fiori di erbe: (Anice issopo, basilico , ape , erba cipollina , coriandolo, aneto , finocchio, aglio ...) Molti fiori di erbe sono altrettanto gustosi come il fogliame e più attraente. Aggiungi alcuni petali a qualsiasi piatto che avresti già aromatizzato con l'erba.
• Nasturzio : facile da coltivare. I fiori hanno un sapore piccante per loro. I colori brillanti fanno grandi accenti nelle insalate. Può anche essere usato per infondere l'aceto. o anche la vodka.
• Pansy : l'intero fiore è commestibile, sepali e tutto. Le viole del pensiero hanno un sapore delicato, menta. I fiori funzionano bene per la canditura e fanno grandi decorazioni su orti e torte.
• Squash Blossoms: tutti i fiori di zucca sono commestibili, non solo zucchine. Un modo popolare per prepararli è farcire i fiori con il formaggio e friggerli.