In qualsiasi modo lo si affetta, questa sana centrale elettrica di una zucca è tutto facile: facile da coltivare, facile da raccogliere, facile da usare in cucina. Il frutto della zucca, o zucca, è commestibile in qualsiasi fase della maturità, ma ha un sapore migliore quando è giovane e tenero, molto prima che si gonfia in un club di cavernicoli. Coltivare le proprie zucchine non solo ti dà accesso al frutto al suo apice; significa anche che puoi raccogliere i delicati e deliziosi fiori gialli di questa pianta prolifica.
Raccolta di frutta di zucchine
Ci sono due cose da ricordare sulla raccolta delle zucchine: sceglierle giovani e sceglierle spesso. Se tieni questo in mente, non sarai mai bloccato da una zucca troppo grande, insipida (e talvolta amara). Puoi raccogliere zucchine in qualsiasi momento senza danneggiare la pianta.
In genere, è meglio raccogliere frutta zucchine regolari quando è lunga circa 5 "a 7". Raccogli le zucchine rotonde quando hanno le dimensioni di una palla da biliardo - c'è una ragione per cui uno degli zucchini tondi più popolari si chiama "Eight Ball".
Se lo desideri, puoi raccoglierli ancora più piccoli. Le zucchine baby (lunghe circa 2 "a 4") sono preferite nei ristoranti e nei mercati contadini, grazie al loro sapore dolce e dolce e all'aspetto attraente. Puoi anche raccogliere piccole zucche mentre il fiore è ancora attaccato. Un modo popolare per cucinare questi è quello di riempire i fiori con formaggio e pastella e friggere il tutto - frutta e fiori - in una volta.
Raccolta di fiori di zucca
Le piante di zucchine producono fiori sia maschili che femminili e sono impollinate da api e altri insetti. I fiori maschili crescono da un gambo sottile attaccato alla pianta principale. I fiori femminili crescono dalla fine del frutto. I fiori femminili tendono ad essere i più gustosi, ma se li raccogli tutti, la tua pianta non avrà frutti.
In genere, il momento ideale per raccogliere fiori maschili o femminili è appena prima che cadano dalla pianta in modo naturale. Se vuoi dei frutti, fai attenzione a non raccogliere troppi fiori di entrambi i sessi. I coltivatori che raccolgono fiori per ristoranti e mercati di solito prendono solo i fiori maschili, lasciando uno sulla pianta ogni 12-15 fiori raccolti. Questo assicura che ci sarà il polline per la produzione di frutta.
Come raccogliere le zucchine
Per raccogliere la zucca, è meglio usare potatori, forbici o un coltello, tagliando il gambo a circa 1 "a 2" dal corpo del frutto. È anche facile rimuovere il frutto semplicemente torcendolo; la radice di solito si rompe subito, ma a volte no, e finisci per rompere il frutto. Inoltre, ci sono alcune prove che torcendo il frutto può portare a danni alla pianta.
Per raccogliere fiori maschili, taglia il gambo di un centimetro o due sotto il fiore. Questo ti dà qualcosa da tenere mentre cucini e previene il danno al fiore fragile. Rimuovi (e scarta) lo stame nel centro del fiore subito, mentre il fiore è completamente aperto. Altrimenti, i petali si chiuderanno e dovrai eseguire un attento intervento chirurgico per raggiungere lo stame. Di solito i fiori femminili possono essere strappati via dal frutto, oppure puoi tagliarli, facendo attenzione a non danneggiare la zucca.
Di nuovo, puoi anche raccogliere il fiore e il suo piccolo frutto insieme.
Mangiare zucchine
Zucchine di qualsiasi dimensione è meglio quando è cotta con un po 'di grasso, solitamente olio d'oliva. Uno dei piatti più semplici è tagliato a fette le zucchine saltate in olio d'oliva (magari con un po 'di burro e / o uno spicchio d'aglio rotto) e cosparsi di sale. Prova le zucchine appena raccolte in questo modo e potrebbe non tornare mai ad altre ricette.
Anche le zucchine arrostiscono bene nel forno: tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza (una mandolina è meglio per questo) o spicchi lunghi e spazzolate tutti i lati con olio d'oliva. Disporre i pezzi singolarmente su una teglia e infornare a 400 ° a 425 ° F fino a quando la polpa inizia a caramellare. Capovolgi secondo necessità per cuocere tutti i lati.
Il modo più popolare per cucinare i fiori di zucca è farcire i fiori con ricotta o formaggio di capra (alcuni anche quelli con formaggio cremoso), pastarli in una pastella semplice e friggerli in olio d'oliva, in una padella sauté o friggere in un forno olandese
Anche i fiori di zucca possono essere consumati crudi.