Mentre le macinacaffè elettrici e le macinacaffè di oggi riducono certamente il tempo e il lavoro di macinatura di verdure, carne, pesce o salsicce, ad una frazione del tempo richiesto con una smerigliatrice manuale, i modelli antichi sono tutt'altro che obsoleti.
Trovati spesso nei mercati delle pulci o nelle vendite di garage a prezzi stracciati da $ 5 a $ 15, molti sono in ottime condizioni e possono essere rapidamente ripristinati e pronti a macinare. Che sia il fascino della nostalgia con le visioni del nonno che si libra sopra questo formidabile macchinario, o l'attrattiva di un "prezzo giusto", è difficile resistere all'impulso di girare la manovella per vedere come funziona agevolmente.
Le smerigliatrici antiche sono macchine per la rettifica che sono quasi indistruttibili e sono state prodotte per la funzione più di qualità che per il loro bell'aspetto. Anche se chiamate smerigliatrici "a base di carne", queste erano usate anche per altri alimenti come noci, cipolle e altre verdure, a seconda del loro design della piastra di taglio.
Le vecchie smerigliatrici erano fatte di ghisa, acciaio fuso e persino alluminio, con parti interne precise che mantenevano la loro efficienza operativa essendo lubrificate dal cibo che era stato inserito nel suo imbuto. Alcuni modelli avevano cuscinetti incorporati nei loro disegni.
Erano costruiti per durare, ma senza la dovuta cura, tuttavia, questi modelli potrebbero arrugginire se non completamente asciugati e non era raro applicare una leggera sbavatura di olio minerale alle parti mobili, per ridurre questo rischio quando l'unità veniva immagazzinata.
Oggi, le tritacarne antiche sono reperti convenienti, sia per scopi di esposizione antichi, sia per restituire queste macchine per la preparazione alimentare a piena capacità operativa per il resto della loro lunga vita.
Il modello Alexanderwerk ha circa 40-50 anni, in ottime condizioni e pronto per molti anni.
Quando useresti una vecchia smerigliatrice manuale? Le vecchie rettificatrici sono fantastiche per fornire la seconda area di lavoro di rettifica quando c'è una grande quantità di carne da trattare come selvaggina, per macinare una serie di filetti di pesce per torte di pesce, o da utilizzare per varie faccende di macinazione alimentare nel campo di bush dove manca l'elettricità.
L'investimento a basso costo di un modello manuale può anche adattarsi perfettamente al tuo budget e offrirti molti anni di operazioni di rettifica di cibi buoni.
Suggerimenti per l'acquisto di grinder antichi
Per un modello di display, probabilmente sceglierai per aspetto e assicurando che il meccanismo di attacco e la manovella siano in buone condizioni. Ma se si desidera ripristinare l'efficienza operativa, è necessario assicurarsi di quanto segue:
- La manovella dovrebbe girare senza problemi. Ci dovrebbe essere un po 'di' gioco 'nell'unità di macinazione, ma non abbastanza per creare una oscillazione.
- Assicurati che non ci sia ruggine evidente. Se c'è una piccola quantità di ruggine, potresti essere in grado di rimuoverla con una leggera pulizia o levigatura.
- Che la testa multi tagliente della lama sia in buone condizioni e che l'estremità quadrata della trasmissione della coclea non sia usurata.
- Ci dovrebbero essere almeno due piastre di macinazione - una grossolana e una fine. Alcuni modelli hanno piastre aggiuntive, polverizzatori o accessori per salsicce.
- Il colletto di bloccaggio che fissa la piastra di molatura può essere fissato saldamente a mano.
- La trivella dovrebbe essere generalmente in buone condizioni senza pezzi mancanti sui voli.
- La manovella dovrebbe essere in buone condizioni o potrebbe essere sostituita con una maniglia di legno tornita a mano.
- Accertarsi che le filettature delle viti del pollice dell'unità siano in buone condizioni per consentire un montaggio sicuro su una superficie stabile.
Quando porti questo nuovo acquisto a casa, dovresti prima smontarlo per una buona pulizia con acqua calda e sapone. Assicurarsi di asciugarlo accuratamente. Un asciugacapelli può anche aiutare ad asciugare completamente l'interno. E tu sei pronto per andare!
L'operazione è piuttosto semplice. Bloccare saldamente su un tavolo robusto o su un bancone, inserire la coclea, la testina di taglio, la piastra di macinazione desiderata e bloccare tutto con il collare. Preferisco usare prima la piastra di macinazione grossolana (fori più grandi) e ripetere il processo con la piastra sottile (fori più piccoli). Potrebbe anche essere necessario elaborare una terza volta; questo aiuta a tenere la carne o il pesce.
Per facilitare l'inserimento di carne o pesce, tagliarlo a strisce. Se il vecchio macinino non ha il suo tubo di riempimento originale per spingere il cibo verso il basso, è possibile utilizzare un cucchiaio di legno largo per questo scopo.
Per motivi di sicurezza, non in nessuna circostanza spingere il cibo con le dita. Con un po 'di attenzione, la tua smerigliatrice new-to-you dovrebbe fornire molti anni di servizi di macinazione.