Il movimento da fattoria a tavola

Il mondo di oggi è in un rapido stato di innovazione tecnologica ed evoluzione. Purtroppo, a volte questo significa compromettere il calibro per comodità. Ma il movimento da fattoria a forcella, attualmente una delle più grandi tendenze nel mondo della nutrizione, nasce da una scuola di pensiero completamente diversa: quella che valuta la qualità in modo semplice e accessibile.

Costruito sull'idea che il cibo è il migliore quando fresco, da fattoria a biforcazione (a volte chiamato farm-to-table o farm-to-market) incoraggia le persone a scambiare cibi elaborati e modificati per prodotti locali, naturali e inalterati, latticini, e carni.

L'idea del cibo che va direttamente dalla tua fattoria locale alla tua forchetta locale ha diversi obiettivi:

• Mantenere i benefici per la salute naturale del cibo e la qualità nutrizionale
• Migliora la vitalità economica delle piccole e locali aziende agricole
• Garantire la sicurezza del nostro approvvigionamento alimentare
• Evitare l'uso di alimenti geneticamente modificati e OGM
• Incoraggiare la diversità nei tipi di alimenti disponibili a livello regionale
• Ridurre l'impatto ambientale e l'impronta di carbonio degli allevamenti e della produzione alimentare di massa

Farm to Fork: The Big Picture

I fautori del movimento possono elencare diversi benefici che si potrebbero ottenere dopo aver abbracciato il cambiamento, tra cui una migliore salute e nutrizione. Solitamente contenenti quantità eccessive di zucchero, sodio e grassi, i cibi trasformati spesso mancano di qualche valore nutrizionale; il loro fascino risiede nella loro abbondante disponibilità e nel loro gusto artificialmente attraente.

Sfortunatamente, man mano che gli orari delle persone diventano sempre più frenetici e complicati, molti si accontentano di opzioni di correzione rapida, come fast food o cene surgelate.

Più spesso, tuttavia, questo significa anche mettere la propria salute e la propria alimentazione nel dimenticatoio.

Rilevando che può portare a tutto, dalla pressione alta e il cancro alle malattie cardiache e al diabete, gli esperti sanitari dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie e altrove mettono continuamente in guardia sul consumo di sodio, grassi e zuccheri in eccesso, tuttavia il messaggio va ignorato .

Gli studenti universitari, i genitori che lavorano, i lavoratori del turno di notte e gli altri individui con orari non tradizionali sono più propensi a cadere vittime di queste opzioni nutritive affamate, poiché le scelte più sane sono più costose e di disponibilità limitata.

Tutto ciò sta lentamente cambiando, tuttavia, mentre la tendenza da fattoria a forcella continua a diffondersi. Con più comunità che vedono il beneficio - sia dal punto di vista ambientale che nutrizionale - dell'acquisto e del consumo locale, i consumatori notano più alternative alla loro selezione di cibo tradizionale. I mercati contadini e le cooperative di produzione sono in aumento ovunque, e un numero crescente di ristoranti "da fattoria a tavola" sceglie di acquistare solo prodotti locali da piccoli agricoltori che una volta erano una specie quasi estinta, ma che ora stanno facendo un ritorno.

Dovresti unirti al movimento Farm-to-Fork?

Il movimento è più che un problema di nutrizione e ambientalismo: è un problema di essere informati e prendere decisioni colte sul cibo che mangi. Proprio come la benzina alimenta un'automobile, il cibo che mangi alimenta il tuo corpo, quindi dovrebbe essere premium, giusto?

I sostenitori affermano che passare a uno stile di vita da fattoria a forcella è quasi una sorta di disintossicazione, liberandoli dalle sostanze chimiche sintetiche e dalle calorie vuote. L'acquisto locale riduce le probabilità che mangeranno qualcosa che è stato modificato geneticamente o in qualche modo modificato in un laboratorio, infondendo una certa tranquillità e fiducia nelle loro scelte alimentari.

Il movimento, tuttavia, ha i suoi critici. Alcune persone sostengono che acquistare cibo locale o biologico costa troppo o richiede troppo tempo. I fautori affermano che mangiare dalla fattoria alla tavola è un investimento in più di un corpo più sano - è anche un investimento in una comunità più sana che supporta i suoi membri, così come un pianeta più sano.

Sembra che ci sia qualcosa di molto primitivo e istintivo su questa tendenza; ci riporta ai giorni di caccia e raccolta dei nostri antenati. È un approccio back-to-basics che può essere rinfrescante in un mondo frenetico e guidato dalla tecnologia.

Questo articolo per gli ospiti è stato fornito da Katheryn Rivas delle Università online.