Opzioni per i fogli di cottura e cosa considerare
Mentre non è troppo difficile scegliere le teglie per fare biscotti o per altri prodotti da forno, ci sono alcune cose che potresti voler considerare prima di acquistare il bakeware. E quando si tratta di costruzione di bakeware, c'è molto da scegliere. Avrai bisogno di almeno due teglie e se hai intenzione di fare un sacco di cottura, probabilmente vorrai di più. È anche consigliabile avere un paio di quelli grandi e anche uno o due formati più piccoli, che possono essere utilizzati per altre cose come pizza, gelatina o per altre esigenze di cottura del forno.
I fogli da forno sono molto versatili e hanno molti usi.
Costruzione Bakeware e finiture antiaderenti
Il più comune ed economico è lo stagno monostrato senza finitura antiaderente. Questi sono stati in uso per generazioni e molti panettieri li usano ancora. Tuttavia, i fogli di cottura con più strati e una struttura più pesante, in particolare quelli con anima in alluminio, offrono prestazioni migliori e offrono una distribuzione del calore più uniforme.
Poi c'è la scelta della finitura antiaderente o no. Questa è interamente una preferenza personale, ma le finiture antiaderenti rendono la pulizia molto più rapida ed è un po 'più facile rimuovere la cottura da esse. Una finitura antiaderente non elimina completamente la necessità di ingrassare le pentole prima della cottura. Alcune finiture sono più resistenti di altre e c'è meno tendenza ad infornare. Dove l'antiaderante è davvero evidente è con la pulizia.
Se si prevede di utilizzare carta pergamena o rivestimenti in silicone, non è necessario spendere i soldi extra per le padelle antiaderenti.
I fogli di cottura standard andranno bene. Anche se ti danno un altro oggetto da pulire, le fodere in silicone tendono ad aiutare con le prestazioni di cottura. La carta pergamena o le fodere sono un ottimo modo per ridurre la pulizia; vengono scartati dopo l'uso e facilitano la rimozione della cottura dai fogli.
Con lati o senza
Ci sono molte scelte tra cui teglie che sono principalmente piatte, o quelle che hanno solo un bordo laterale o bordi all-around.
Anche l'altezza dei lati varia. Le teglie completamente piatte possono anche essere utilizzate per visualizzare / servire una torta decorata. E i fogli piatti e quelli con un solo bordo laterale facilitano la rimozione e il trasferimento dei biscotti da forno senza romperli. I fogli da forno con i lati, tuttavia, sono più versatili: puoi usarli per preparare pizza, panini alla cannella, gelatina e simili.
Con maniglie o senza
I fogli da forno con le maniglie facilitano la rimozione delle pentole calde dal forno senza dover inserire il portavasi nei prodotti da forno. Quelli con inserti in silicone aiutano anche a ridurre il rischio di scottature quando si maneggiano le teglie calde.
Perché le dimensioni e il marchio dovrebbero essere una considerazione
Se vuoi ridurre il consumo energetico e il tempo di cottura, cerca le teglie in cui puoi ottenere due teglie da forno nello stesso rack. Se si dispone di un forno di grandi dimensioni, questo potrebbe non essere una preoccupazione - due grandi fogli di cottura standard dovrebbero facilmente adattarsi. Puoi anche cuocere spesso un foglio più piccolo insieme a uno più grande. I fogli da forno che sono simili e della stessa marca, di solito nidificano meglio e questo può essere molto importante quando si tratta di stoccaggio.
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