Perché il forno in vetro per forno può frantumare e come usarlo in modo sicuro
Alcuni consumatori hanno avuto incidenti con i bakeware in vetro che si sono frantumati nel forno o quando sono stati posizionati sul bancone per raffreddarsi. Anche se il numero di incidenti segnalati è piccolo rispetto ai milioni di bakeware di vetro venduti negli Stati Uniti e in Canada, c'è sicuramente motivo di preoccupazione e i consumatori dovrebbero prendere provvedimenti per minimizzare il rischio.
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Perché i forni da forno in vetro possono frantumarsi
I bakeware in vetro resistenti al calore e resistenti al forno sono stati introdotti sul mercato negli anni '900 negli Stati Uniti con l'invenzione delle lastre piezo Pyrex.
Era così popolare che il mercato si espanse rapidamente ad altri stili di bakeware resistenti al calore e divenne il piatto preferito della casalinga per la cottura al forno o dessert refrigerati.
Ci sono fondamentalmente due importanti produttori di bakeware in vetro negli Stati Uniti - Anchor Hocking e World Kitchen. Uno degli ingredienti originali utilizzati nella fabbricazione del bakeware in vetro è il borosilicato.
Secondo il sito di Anchor Hocking, la modifica della soda lime (da borosilicato) è stata effettuata circa trent'anni fa per rendere più sicuro il loro bakeware. Anche World Kitchen ha seguito l'esempio, ma sorprendentemente alcuni produttori europei hanno continuato a utilizzare il borosilicato nel loro bakeware.
Poiché la sicurezza è la ragione del cambiamento nella ricetta, i produttori volevano che il loro bakeware si rompesse in un modo meno pericoloso, in caso di rottura. E sì, il rischio è sempre stato lì - dopo tutto - è vetro, temperato o meno.
Vetreria realizzata con borosilicato tende a frantumare e spargere taglienti schegge di vetro, dove il vetro soda lime rompe in pezzi più grandi e più opachi.
Secondo Anchor Hocking, il vetro soda lime è anche più resistente alle rotture quando viene a contatto con superfici dure o utensili affilati. Pertanto, il passaggio dei materiali è stato giustificato per motivi di sicurezza ed entrambi i produttori sostengono che il loro bakeware è sicuro da usare.
Test dei consumatori
Consumer Reports ha condotto un'indagine di 12 mesi che comprendeva test di bakeware statunitensi ed europei, oltre a raccogliere informazioni da produttori, esperti e consumatori. Puoi leggere il rapporto completo, ma in breve, i bakeware prodotti negli Stati Uniti erano più inclini alla frantumazione di quelli prodotti in altri paesi, a determinate condizioni.
Le loro scoperte hanno lasciato spazio alla preoccupazione e hanno sollecitato la Commissione per la sicurezza della protezione dei consumatori (CPSC) a esaminare la sicurezza dei bakeware in vetro, soprattutto in considerazione del passaggio dal borosilicato alla calce sodata nella loro costruzione. Per ottenere i dettagli completi del test, leggi l'articolo sui rapporti dei consumatori.
Il bakeware di vetro è sicuro da usare?
Secondo i produttori statunitensi, ritengono che i loro prodotti siano sicuri da usare, ma devi decidere se vale la pena rischiare. È del tutto comprensibile che i prodotti in vetro temperato possano rompersi occasionalmente, specialmente se il vetro dovesse indebolirsi per qualsiasi motivo.
Il rischio era presente quando la prima lastra piezo-vetro in vetro Pyrex veniva fabbricata usando il borosilicato; semplicemente non era un problema. Ma con le giuste cure, puoi minimizzare il rischio e capire che certe condizioni possono renderlo più suscettibile alla frantumazione.
Si noti che con la massima cura, una ciotola di vetro resistente al calore o un bakeware potrebbero comunque rompersi o rompersi - non c'è assolutamente alcuna garanzia che non lo farà. Se ti senti a disagio con il tuo bakeware di vetro nel forno, mantienilo per dessert non cotti e usa del bakeware di metallo per tutto il resto.
Come ridurre al minimo i rischi di frantumi di vetro
I nuovi bakeware vengono forniti con le istruzioni per l'uso e la cura e variano a seconda dei marchi. Sfortunatamente, scartiamo spesso questa etichetta e viene presto dimenticata. Ecco alcuni suggerimenti generali per un uso sicuro del bakeware di vetro e seguire i collegamenti per istruzioni specifiche per i prodotti a marchio Anchor Hocking o World Kitchen Pyrex.
- Evitare cambiamenti di temperatura; non andare dal freezer al forno, o dal forno al lavandino
- Non aggiungere liquidi a oggetti di vetro caldi
- Nessun calore superiore a 350 F (questo è sempre stato il mio standard)
- Non mettere bollitori caldi su superfici fredde o bagnate o sul piano di lavoro, piano cottura; posizionare invece su un asciugamano o un tagliere, una griglia di raffreddamento
- Non usare su piano cottura, sotto polli da carne o in un tostapane
- Lasciare raffreddare completamente le pentole prima di immergerle nell'acqua
- Prestare attenzione a non urtarlo, a colpire o graffiare con utensili
- Lasciare che il forno preriscaldi prima di aggiungere il bakeware