Hobby Zucchero nella tua piccola fattoria o fattoria
Vuoi imparare come fare lo sciroppo d'acero? Hai alcuni alberi di acero? Sono aceri zuccherini o d'argento? Se è così, è probabile che tu abbia pensato a zuccherare - il processo di raccolta della linfa d'acero e di farla bollire per sciroppo d'acero. Lo zucchero di acero è divertente e facile e può essere fatto su piccola o grande scala a seconda del tempo che hai a disposizione e, naturalmente, della tua capacità di acquistare provviste (per operazioni su larga scala, questo può diventare costoso).
Zuccherare su piccola scala è un ottimo modo per dare il benvenuto alla primavera! È un'attività familiare divertente ed educativa, e anche con pochi alberi, potresti essere in grado di fare abbastanza sciroppo per regali per amici e parenti.
Quando inizio a zuccherare?
La data esatta in cui la linfa dell'acero inizia a scorrere varia a seconda della regione in cui vivi, e anche per anno! La regola generale è che la linfa inizia a funzionare quando la temperatura diurna supera il congelamento, 32 gradi F, e le temperature notturne sono ancora sotto lo zero.
Che tipo di alberi posso toccare?
Lo zucchero e gli aceri neri hanno il più alto contenuto di zucchero della linfa e produrranno il miglior sciroppo in modo più efficiente (richiedono meno linfa per una data quantità di sciroppo). Gli aceri rossi o argentati possono essere tappati e sciroppati, ma potrebbe essere nuvoloso. Gli aceri rossi e argentati producono germogli un po 'prima degli aceri zuccherini , quindi la stagione del tapping può finire prima per queste specie.
Non si vuole toccare un albero in erba, poiché lo sciroppo avrà un cattivo sapore.
Anche il diametro dell'albero è importante. Evitare di toccare alberi con diametro inferiore a 10-12 pollici. Le linee guida per le intercettazioni conservative per un albero sano e in crescita senza difetti del tronco sono di 12-18 pollici di diametro = un tap; Diametro 19-25 pollici = due rubinetti; sopra 25 pollici diametro = tre rubinetti.
Che attrezzatura ho bisogno?
Lo zucchero di acero può accadere su una microscala, o su una scala macro, con una baracca di zucchero piena, un evaporatore e così via. Mi concentrerò sulla produzione casalinga o hobbistica. Ricorda che una parte o tutta questa attrezzatura può essere fatta, improvvisata, trovata, riciclata, presa in prestito, comprata usata, o altrimenti scroccata!
Toccando gli alberi
Toccando è facile come sembra. È possibile posizionare i rubinetti ovunque sul tronco dell'albero, ma pensare alla facilità di raccolta e all'altezza di qualsiasi neve (potenzialmente in fase di fusione). Circa due o quattro piedi da terra è giusto. Praticare il foro, inclinandolo leggermente verso l'alto in modo che la linfa possa fuoriuscire, quindi inserire e picchiettare delicatamente lo spato nel foro. Appendi il secchio o la borsa sullo sperma per raccogliere la linfa.
Solo forare il legno sano; evitare macchie scure, deteriorate o scolorite. Se esistono fori passanti precedenti, posizionarli almeno sei pollici sul lato e quattro pollici sopra l'altezza dei vecchi fori. Quando si forano più di un maschio per albero, spazia i colpetti in modo uniforme attorno all'albero.
Collezionare la linfa
È meglio raccogliere la linfa il giorno in cui gira e bollirla lo stesso giorno. La linfa contiene abbastanza acqua che si rovinerà molto rapidamente, specialmente se il tempo è caldo.
Filtra la linfa attraverso un panno prima di bollire, se possibile per rimuovere pezzi più grandi di detriti, come pezzi di corteccia, ramoscelli o insetti.
Bollire la linfa
A seconda del contenuto di zucchero della linfa, occorrono circa 40-45 litri di linfa per produrre un litro di sciroppo finito. Più grande è la superficie della tua vaschetta di evaporazione, più velocemente puoi evaporare tutta l'acqua. Per l'operazione di zuccheraggio degli aceri per hobby, ti consiglio di sperimentare e usare tutto ciò che puoi trovare per far bollire la linfa. Gli evaporatori, anche quelli di piccole dimensioni, sono costosi pezzi di equipaggiamento (anche se controllate il vostro commerciante locale per quelli usati).
Metti la padella sulla fonte di calore e riempila di linfa, assicurandoti di lasciare spazio in alto per far rotolare e schiumare la linfa proprio come l'acqua bollente. Assicurati di sfogare bene il vapore se stai zuccherando in casa.
Porta a ebollizione la linfa e sostituisci continuamente la linfa quando si riduce. Mantenere almeno 1,5 pollici di liquido nella padella in ogni momento per evitare scottature.
Sciroppo di finitura
Quando l'acqua evapora, il punto di ebollizione dello sciroppo rimasto continua ad aumentare. Lo sciroppo finito bolle a 7.1 F sopra la temperatura di ebollizione dell'acqua. Quando hai finito di evaporare tutta la tua linfa e sei pronto per finire, continua ad evaporare ciò che rimane mentre controlli attentamente la temperatura. Quando lo sciroppo bolle a 7.1 F sopra il punto di ebollizione dell'acqua, filtrare e confezionare lo sciroppo. Se si utilizza un idrometro, controllare la densità dello sciroppo prima di versarlo nei contenitori. Per una conservazione sicura, assicurarsi che lo sciroppo abbia una temperatura minima di 185 gradi F durante la colata. Dopo averlo versato e sigillato, capovolgere i contenitori per alcuni minuti in modo che il collo del contenitore e il fondo del coperchio siano coperti con sciroppo caldo, quindi ruotare nuovamente il lato destro.
Qual è il punto di ebollizione dell'acqua? Non è solo 212 F. L'esatto punto di ebollizione può variare a seconda dell'altitudine e del tempo, quindi prendi un secondo termometro in una pentola di acqua vigorosamente bollente e usalo come punto di ebollizione o osserva la temperatura di ebollizione quando la linfa comincia a bollire (a quel punto, è principalmente acqua).
Spero che quest'anno ti gusterai dello sciroppo d'acero fatto in casa! Di sicuro lo faremo.