Il termine stesso, Granton®, è un marchio protetto da copyright del design originale del coltello Granton® Company. Nonostante questo, molte aziende di coltelli tendono a usare il termine Granton per descrivere un particolare bordo della lama del coltello. Una lama di tipo Granton® ha una fila di fossette identiche (o capesante) che sono state macinate in ciascun lato delle lame di alcuni coltelli. A differenza di un bordo seghettato, un coltello Granton ha un tipico bordo affilato a lama affilata che può essere rinfrescato con un coltello d'acciaio o affilato secondo necessità.
Perché le persone usano un coltello Granton Edge
Un Granton Edge non ostacola la qualità della lama. Piuttosto, migliora le prestazioni di taglio e affettatura del coltello. Un tempo popolare per i coltelli Santoku, questo bordo è ora utilizzato su molti tipi, tra cui lo chef e i coltelli da cucina.
Un coltello Granton sembra bello, ma la sua maggiore capacità di taglio lo rende particolarmente apprezzato sia dagli chef professionisti che dai cuochi casalinghi. Il design Granton consente una facilità di taglio e un migliore rilascio di cibo rispetto ad altri coltelli. Ad esempio, questo design impedisce al cibo di versare, strappare e produrre fette di cibo intatte. Le capesante, in particolare, fanno scivolare la lama oltre il cibo senza attirarlo o piegarlo. Pertanto, il design Granton è particolarmente utile quando si tratta di cibo umido o appiccicoso, che spesso afferra la lama.
Granton Edge Competition
I produttori di coltelli continuano a cercare nuovi modi per costruire il design intelligente di Granton Edge applicandolo a diversi tipi di coltelli e variando l'angolo delle fossette.
Tuttavia, un Granton Edge è ancora una grande lama da cercare, rispetto ad altre marche.
Il Granton Edge determina la nitidezza della lama ed è realizzato in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio. Questa lama si estende fino al tagliente della lama, a differenza delle altre marche di lame smerlate.
Ciò consente alla lama Grandon Edge di brillare quando si tratta di affettare e intagliare carne, pesce, formaggio e verdure come cetrioli e barbabietole. Con Granton Edge puoi tagliare il pane, affilarlo e scolpirlo e trovarlo in un coltello di quasi tutte le dimensioni.
Cosa cercare in un buon coltello
La scelta del coltello giusto si riduce al suo scopo. Quando si tratta di preparazione e cottura del cibo, si desidera cercare le migliori posate per il vostro denaro. Un coltello da chef per tutti gli usi è il migliore in acciaio e può venire in stili tedeschi e giapponesi. Mentre gli acciai più duri tengono i bordi più affilati più a lungo, può anche essere difficile da affilare quando diventa opaco.
Vuoi anche considerare come ci si sente in mano. Pensa a cosa ti serve il tuo coltello per ottenere il massimo, dal tagliare a dadini una cipolla, tagliare le erbe, tagliare le verdure e tagliare la carne. Un buon set di marchi fornirà coltelli agili, affilati, robusti e comodi. Una delle caratteristiche più importanti di un coltello è la capacità di affilarlo perché ogni tipo diventerà noioso un giorno. I coltelli ben arrotondati dovrebbero essere in grado di tagliare cibi duri, essere facilmente affilati e farti sentire sicuro quando li usi.